Direkt aus Schweden kommt das neue Gebäckrätsel, das die soziale Welt in Aufruhr versetzt: der Crube, ein Name, der sich aus der Verbindung von croissant und cube ergibt. Geboren wurde der Trend 2018 dank der Idee des Konditormeisters Bedros Kabranian: Statt den Teig in die klassische Halbmondform zu rollen, kam Bedros auf die Idee, den Hörnchenteig in einer quadratischen Metallform zu backen.
Das Ergebnis? Ein Würfel aus Blätterteig, außen knusprig und innen weich, bereit, mit Sahne, Marmelade oder anderen köstlichen süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt zu werden. Eine echte Versuchung für Augen und Gaumen!
EIN ZU LÖSENDES RÄTSEL
Bedros hatte die Idee, ein würfelförmiges Croissant zu kreieren, sicherlich eine brillante Idee, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen beeindrucken würde, aber der schwedische Konditor stieß bald auf ein echtes Rätsel, das es zu lösen galt, ein bisschen wie der berühmte Rubik's Cube, von dem der Würfel inspiriert wurde.
Das Hauptproblem waren Größe und Platz. Beim traditionellen Teig verdoppelt oder verdreifacht das Croissantblatt während des Backens sein Volumen, was die von Bedros angestrebte Würfelform zunichte machen würde.
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Nach einer mühsamen Zeit des Ausprobierens und Experimentierens fand Bedros schließlich die erfolgreiche Lösung: eine geschlossene Metallform. Indem er die Form bis zu 85 % mit Teig füllte, wuchs das Teigblatt viel weniger als ein herkömmliches Croissant und verlor beim Backen auch weniger Butter: So konnte die gewünschte Würfelform beibehalten werden. Anschließend wurden Gewichte auf die Form gelegt, um den Teig während des Aufgehens und Backens weiter zu komprimieren und so ein perfekt quadratisches Ergebnis zu gewährleisten.
Das Ergebnis dieses genialen Prozesses ist ein wahrer Blätterteigwürfel: außen knusprig wie ein Croissant, aber innen dank seiner geometrischen Form fester. Eine Explosion der Güte, bereit, den Gaumen mit dem unverwechselbaren Geschmack zu erfreuen, den wir alle lieben!
WIE MAN DEN WÜRFEL HERSTELLT?
Sind Sie bereit, diesen alternativen Rubick'schen Würfel zu lösen? Fangen wir an!
- Teig.Es wird derselbe Teig wie für traditionelle Croissants verwendet, lesen Sie das Rezept hier.
- Quadratische Form.Es ist wichtig, eine quadratische Metallform zu verwenden, normalerweise 10x10 cm, um die Würfelform während des Backens zu erhalten, vorzugsweise geschlossen.
- Teigmenge.Die Form sollte zu etwa 85% mit Teig gefüllt sein, damit sich der Teig während des Aufgehens und Backens gut ausdehnen kann, ohne seine Form zu verlieren.
- Aufgehen lassen.Der Teig geht direkt in der Form für einen Zeitraum auf, der je nach Rezept normalerweise zwischen 6 und 18 Stunden variiert.
- Verwendung von Gewichten. Während des Backens werden schwere Bleche auf die Form gelegt, um den Teig zusammenzudrücken und seine kubische Form zu erhalten.
- Langes Backen. Es ist ratsam, die würfelförmigen Kipferl einige Minuten länger als herkömmliche Kipferl zu backen, bis sie eine dunkelbraune Farbe haben, um die Ecken besser abzugrenzen.
- Füllung. Nach dem Backen können die würfelförmigen Kipferl je nach Geschmack mit Cremes, Schokolade, Marmelade oder anderen süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt werden.
CRUBE VS. CROISSANT: WAS IST DAS BESTE?
DieWürfelbrioches machen die gierige Welt verrückt, denn sie bestechen durch ihre auffällige Form und ihre exquisite Güte, aber sind sie wirklich so besonders, wie sie behaupten?
Vorteile (Pro)
- Eingängig und sehrunauffindbar. Die ungewöhnliche kubische und geometrische Form zieht viel Aufmerksamkeit in den sozialen Medien auf sich und macht sie viral und fotogen.
- Außen knusprig und innen weich. Die Textur ist innen etwas fester, was auf die Kompression des Teigs in der Form zurückzuführen ist.
- Mehr Portionen zum Teilen. Die Würfelform ermöglicht mehr Stücke als ein einzelnes Croissant.
- Neuheit und Differenzierung. DieCrubs stellen eine Neuheit im Vergleich zu den klassischen Croissants dar und ermöglichen es den Bäckereien, sich abzuheben.
Benachteiligungen (Nachteile)
- Schwierig in der Zubereitung. Die Bestimmung der richtigen Teigmenge, Geh- und Backzeiten, um die perfekte Form zu erhalten, erfordert viel Übung und Erfahrung.
- Höherer Preis. Da es sich um ein Nischenprodukt handelt, sind sie tendenziell teurer als herkömmliche Croissants.
DerCrube ist der Beweis dafür, dass sich selbst hinter den einfachsten Ideen echte Herausforderungen verbergen können, die es zu bewältigen gilt. Aber wenn Leidenschaft und Einfallsreichtum zusammenkommen, kann jedes Rätsel erfolgreich gelöst werden, so dass wir einzigartige Freuden genießen können.
