Der Windbeutel ist ein Gebäck, das für seine charakteristische Kugelform und seine Leichtigkeit bekannt ist. Dieses kleine Gebäck wird aus einem Brandteig hergestellt, einer Basis aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern, die im Ofen gebacken wird, bis eine weiche, innen hohle Struktur entsteht.
GESCHICHTE DES WINDBEUTELS
Die Ursprünge des Windbeutels sind bis heute ein großes Rätsel: Einige behaupten, er gehe auf das 16. Jahrhundert zurück, als er von dem berühmten französischen Konditor Antonin Carême geschaffen wurde, während andere behaupten, dass diese köstliche Süßspeise zum ersten Mal in Florenz von dem berühmten Koch Penterelli kreiert wurde, der im Dienst von Caterina de' Medici stand, um später von dem Koch Popelini verbessert zu werden.
Sicher ist, dass der Windbeutel anfangs ein Gebäck war, das dem Adel und der Aristokratie vorbehalten war, sich im Laufe der Zeit aber in allen Gesellschaftsschichten der ganzen Welt verbreitet hat. Heute wird der Windbeutel sowohl für die Zubereitung anspruchsvollerer Desserts wie der Bignolata oder der Profiteroles verwendet als auch, um bei Aperitifs die Platten mit herzhaften Windbeuteln in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu füllen.
WIE MACHT MAN WINDBEUTEL?
Die Windbeutel werden aus einem Brandteig hergestellt, einem Teig auf Basis von Wasser, Butter, Mehl und Eiern. Sehen wir uns die Zutaten und die Schritte an, um diese köstlichen kleinen Leckereien zuzubereiten!
ZUTATEN
- 250 ml Wasser
- 250 g Butter
- 5 g Salz
- 250 g Mehl W220
- 450 g Eier
- Füllung (Schokolade, Sahne oder Eis)
ZUBEREITUNG
- Bring das Wasser zusammen mit der Butter zum Kochen, gib dann das Mehl hinzu und rühre kräftig, bis ein glatter, kompakter Teigkloß entsteht.
- Lass den Teig lauwarm abkühlen.
- Arbeite die Eier einzeln ein und rühre nach jeder Zugabe gut um.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze auf das Backblech kleine Kugeln mit Abstand zueinander.
- Backe bei 200 °C etwa 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Windbeutel schön aufgegangen und goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen lassen sich die Windbeutel nach Belieben mit Cremes, Eis, Früchten oder anderen süßen Zutaten füllen.
FRAGEN UND ANTWORTEN RUND UM WINDBEUTEL
Diese kleine Leckerei kann ebenso köstlich wie tückisch sein: Wir beantworten die verschiedenen Fragen, die uns erreicht haben, um dir die Zubereitung zu erleichtern!
Welche Tülle solltest du zum Füllen der Windbeutel verwenden?
Um die Windbeutel optimal zu füllen, fällt die beste Wahl auf eine lange Tülle aus Edelstahl, die zusammen mit einem Spritzbeutel verwendet wird: Der lange Trichter lässt sich perfekt in den Windbeutel einführen und erleichtert so das Füllen mit Cremes, Schlagsahne oder Schokolade.
Wie verhindert man, dass Windbeutel zusammenfallen?
Um zu verhindern, dass die Windbeutel zusammenfallen, ist es wichtig, während der Zubereitung auf einige entscheidende Schritte besonders zu achten. Zunächst ist es grundlegend, einen homogenen Teig zu erhalten und darauf zu achten, dass die Eier gut in den Teig eingearbeitet werden. Ein weiterer entscheidender Aspekt ist das Backen: Die Windbeutel werden im vorgeheizten Ofen die ersten 20 Minuten bei 200 °C gebacken, danach wird die Temperatur für den Rest der Backzeit auf 190 °C gesenkt. Wichtig ist es, den Ofen nicht zu öffnen, um die Temperatur nicht abrupt absinken zu lassen.
Wie bewahrt man leere Windbeutel auf?
Leere Windbeutel lassen sich 1–2 Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aus Glas oder Blech aufbewahren, so bleibt auch die Knusprigkeit erhalten. Möchte man sie länger aufbewahren (höchstens 6 Wochen), lassen sich die leeren Windbeutel einfrieren. Vor dem Verzehr werden die gefrorenen Windbeutel 5 Minuten bei 180 °C im Ofen aufgewärmt, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Wie bewahrt man gefüllte Windbeutel auf?
Gefüllte Windbeutel lassen sich höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, in einem Gefrierbeutel oder zwischen zwei Tellern.
Und damit sind wir am Ende angelangt! Dank ihrer Leichtigkeit und Vielseitigkeit lassen sich Windbeutel zu zahlreichen Anlässen servieren, vom Frühstück bis zum Buffet, vom Empfang bis zur Geburtstagsfeier. Ein echtes Muss der italienischen und internationalen Konditorei, das die Gaumen von Groß und Klein immer wieder bezaubert und verwöhnt! Wie immer sind wir gespannt auf eure köstlichen Kreationen, von der Variante des klassischen Windbeutels, dem herzhaften Windbeutel, bis zur überaus leckeren Schokoladen-Profiterole: Wir können es kaum erwarten, uns die Finger zu lecken, während wir eure Zubereitungen bewundern!
