Direkter Teig für Pizza | Erre4m
pexels-bahar-zahedi-5254926.jpg
Blog
 / Salzig

Direkter Teig für Pizza

08 September 2022

Um genügend Teig für 4/5 Pizzen herzustellen, benötigen wir die folgenden Zutaten:

 

500 g starkes 300W-Mehl

-0,5/0,6% frische Bierhefe

-60/65% Wasser je nach Gewicht des Mehls

-3% Natives Olivenöl extra

-2,5% Salz

Wir geben die 500 g Mehl in den Mixer, bröckeln die Hefe in das Mehl und kneten, um das Mehl mit Sauerstoff zu versorgen und die Hefe zu vermischen. Wir gießen 80 Prozent des gesamten Wassers in die Schüssel, langsam, damit der Teig das Wasser gut aufnimmt. Wenn sich kein Mehl mehr am Boden der Schüssel befindet, beginnen wir, das Salz in den Teig zu geben. Danach wird die Geschwindigkeit erhöht, das restliche Wasser in kleinen Mengen zugegeben und 2/3 Minuten vor dem Ende das Öl hinzugefügt. Wenn der Teig glatt und homogen ist, ist er bereit für die Verarbeitung und muss eine kontrollierte Temperatur von 22°/24° haben.

Großartig, wir haben unseren direkten Pizzateig fertiggestellt und nun können Sie sich die Kombinationen gönnen, die Ihnen am besten gefallen!

 

Wir melden uns im nächsten Blog mit weiteren Rezepten zurück, die es zu entdecken gilt!