Möchtest du alle mit unwiderstehlichen, cremigen Desserts beeindrucken? Dann musst du unbedingt Namelaka kennenlernen! Diese superweiche, verführerische Creme wird dein neuer Verbündeter in der Küche. Ob du Torten, Windbeutel und Törtchen verzieren oder füllen möchtest – die Namelaka ist die perfekte Lösung: dank ihrer Einfachheit kannst du dich sowohl an klassischen Geschmacksrichtungen wie Schokolade und Vanille als auch an besonderen wie Zitrusfrüchten und Gewürzen austoben.
Bist du bereit, das Namelaka-Rezept zu entdecken? Dann legen wir los!
WAS IST NAMELAKA?
Die Namelaka ist eine Creme, die keinerlei Kochen erfordert: Du schmilzt einfach die Schokolade (oder einen anderen Geschmack deiner Wahl) in heißer Milch, gibst die Gelatine hinzu und rührst zum Schluss die kalte Sahne unter. Im Handumdrehen hast du eine supercremige, weiche Creme, ideal zum Füllen und Verzieren deiner Desserts.
Wir bereiten heute die Namelaka mit weißer Schokolade zu, aber du kannst den Geschmack wählen, der dir am besten gefällt!
ZUTATEN
- 100 g frische Vollmilch
- Geriebene Schale von zwei Zitronen
- 30 g Glukosesirup
- 4 g Gelatineblätter
- 200 g frische Sahne
- 180 g Schokolade
ZUBEREITUNG
- Weiche zuerst die Gelatine in kaltem Wasser ein und stelle sie, nachdem du sie ausgedrückt hast, beiseite.
- Bringe die Milch zusammen mit dem Glukosesirup und der Zitronenschale langsam zum Kochen.
- Gib die zuvor eingeweichte Gelatine hinzu und lass sie 4–5 Minuten ziehen.
- Wiege in der Zwischenzeit 180 Gramm weiße Schokolade in einem 1-Liter-Messbecher ab.
- Gieße die Milch nach Ablauf der Ziehzeit durch ein Sieb auf die Schokolade und mixe alles mit einem Stabmixer.
- Füge die frische Sahne hinzu und mixe noch einige Sekunden weiter, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
- Fülle die Namelaka in einen Behälter, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lass die Creme 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Nach dieser Stabilisierungszeit kannst du deine köstliche Namelaka endlich aufschlagen und zum Füllen und Verzieren deiner Lieblingsdesserts verwenden!
EIN TROPFEN GESCHICHTE
Oft haben wir es mit historischen Rezepten zu tun, die mit einigen Verbesserungen von Generation zu Generation weitergegeben werden, doch das Rezept für Namelaka bildet eine Ausnahme: Diese köstliche Creme entstand Ende der 1990er-Jahre durch die Zusammenarbeit einiger japanischer Konditoren mit einem Chef der École du Chocolat von Valrhona. Der Name namelaka stammt aus dem Japanischen und bedeutet extrem cremig: ein Begriff, der genau die weiche, samtige Konsistenz wiedergibt, die diese Creme auszeichnet und die durch die Verwendung kalter, flüssiger Sahne anstelle der klassischen Schlagsahne entsteht. In wenigen Jahren ist die Namelaka dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer unwiderstehlichen Cremigkeit zu einer der beliebtesten und meistverwendeten Cremes der Haute Pâtisserie geworden.
Windbeutel, feines Gebäck, Torten, Muffins, Törtchen und Macarons: Mit dieser neuen Geheimwaffe wird niemand mehr deinen Desserts widerstehen können!
