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Brotauflaufkörbe
Wozu dient der Brottränkekorb?
Die Bread Leavening Baskets sind Behälter in verschiedenen Formen und Größen, die eine perfekte Gärung des Teigs gewährleisten. Durch die Verwendung des Gärkörbchens geht der Teig nach oben und behält die gewünschte Form. Klassische Gärkörbe aus Rattan mit gerippten Böden und Wänden lassen dank der Wärme des Holzes und der Atmungsaktivität der Naturfasern den Teig atmen und einen Teil der enthaltenen Feuchtigkeit aufnehmen. Das sorgt dafür, dass der Teig sanfter aufgeht und fördert die Bildung einer knusprigen Kruste am Ende des Backens, meist mit dem klassischen Spiralmuster auf der Oberfläche.
