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Düsen und Sack ein Poche
DER PROFESSIONELLE BEUTEL IN DER TASCHE
Der ac à poche ist eines der am häufigsten verwendeten Werkzeuge in der Küche und Konditorei zum Füllen, Dekorieren und Garnieren von Kuchen und Desserts, aber auch zur Herstellung von Keksen, Baisers oder herzhaften Kroketten. Es gibt professionelle sac à poche mit Tüllen in verschiedenen Formen und Größen, um unterschiedliche Dekorationen und Kompositionen zu kreieren.
Die Ursprünge des sac à poche gehen auf das 18. Jahrhundert zurück, als er von französischen Konditoren erfunden wurde. Ursprünglich bestand er aus einem einfachen Baumwolltuchbeutel, der an einem Ende geschlossen war und am anderen Ende ein Loch hatte, um den Teig herauszulassen. Der Name "sac à poche" kommt von einem falschen französischen Wort: sac (Umschlag) und poche (Tasche). Die italienische Übersetzung wäre 'Beutel eine Tasche', aber es wird allgemein Pastry Bag genannt, genau wie im Englischen pastry bag, während es im Französischen poche a douille heißt.
ABER WIE SIEHT EIN TASCHENBEUTEL AUS?
Der sac à poche besteht aus zwei Elementen, dem Beutel und der Tülle. Er kann aus Einwegpapier bestehen oder wiederverwendbar sein, wenn er aus waschbarem Material wie Baumwolle, Plastik oder Nylon hergestellt ist. Der Einweg-Spritzbeutel ist hygienischer und sehr nützlich beim Dekorieren von Gerichten mit farbigen Cremes: Lebensmittelfarbe lässt sich nur sehr schwer auswaschen, und bei der Verwendung von Einwegbeuteln besteht keine Gefahr, dass die Farbe im Beutel beeinträchtigt wird. Der wiederverwendbare Spritzbeutel ist sehr nützlich, wenn Sie ihn oft benutzen müssen: in diesem Video erklären wir die Unterschiede und Eigenschaften der verschiedenen Materialien der wiederverwendbaren Spritzbeutel, wenn Sie Fragen oder Bedenken haben, zögern Sie nicht uns zu kontaktieren.
DIE VERSCHIEDENEN AUSGÜSSE
Vorzugsweise werden Tüllen aus Stahl oder Aluminium verwendet, da die Spitzen gebogen oder geöffnet werden können, um die Größe und Form der Dekoration anzupassen. Die Tülle sitzt an der schmalsten Stelle des Beutels und kann verschiedene Größen und Formen haben, z. B. Stern, Blume, Träne, Spirale usw. Die verschiedenen Formen der Tüllen ermöglichen es Ihnen, einzigartige und originelle Gerichte zu kreieren, sowohl süße als auch herzhafte. Für den Anfang empfehlen wir Ihnen, ein Set von Tüllen zu kaufen: Darin finden Sie die Tüllen mit den Hauptlöchern und einige Tüllen mit speziellen Formen.
Für sehr präzise Schriftzüge oder Muster eignet sich am besten ein enges rundes Loch, während man für das Füllen von Kuchen und Torten ein sehr großes Loch wählt. Für Meringues oder Kroketten gibt es sehr große Sterntüllen: Durch einfaches Verändern der Neigung und des Drucks auf den Sac à poche lassen sich sehr unterschiedliche Formen herstellen. Die Blumentülle eignet sich perfekt für Kompositionen auf Kuchen oder Torten, aber es gibt auch Blatt- oder Blütenblättertüllen, die die Kreation noch reicher und vollständiger machen. Um den Effekt bestimmter Materialien wie Korbgeflecht oder dicke Stoffe nachzubilden, gibt es Wellendüsen.
Für welche Düse Sie sich auch immer entscheiden, seien Sie sehr vorsichtig beim Anbringen an der Sac à poche: der Erfolg Ihrer Arbeit hängt davon ab. Die Düse muss in den Sac à poche eingeführt werden, wobei die Spitze in Richtung der Taschenspitze zeigen muss. Überprüfen Sie, dass sie fest sitzt und sich nicht bewegt, um eine präzise Arbeit zu gewährleisten. Die Dekoration hängt von der Art der Bewegung ab, die Sie ausführen werden: Wenn Sie geometrische Motive kreieren müssen, versuchen Sie, schnelle Bewegungen auszuführen, um eine präzisere Dekoration zu erhalten; wenn Sie hingegen florale Motive kreieren müssen, können Sie sich für eine kreisförmige Bewegung entscheiden, um den Effekt von Blütenblättern zu erzielen. Der Sac à poche ist sowohl ein nützliches als auch ein romantisches Werkzeug: Er wird die Dekorationen Ihrer Bewegung folgen und zu einer Verlängerung Ihrer Hände werden, um einzigartige und unterschiedliche Gerichte zu kreieren.
