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Messer, Scheren und Zubehör
Stellen Sie sich vor, Sie betreten eine Restaurantküche: der Duft der verschiedenen Gerichte liegt in der Luft, die Hitze des Ofens wärmt den Raum, die Soßen kochen in den Töpfen. Neben den Gerüchen fällt auch die Hektik des Küchenpersonals auf: Alles muss funktionieren und effizient sein, damit jedes Gericht perfekt ist. Messer, leicht und scharf, werden oft unterschätzt, aber sie sind das schlagende Herz einer Küche und können die Arbeit viel einfacher und schneller machen.
Ein Messer ist nicht nur ein Werkzeug, es ist eine Verlängerung der Hand des Kochs. DieKüchenmesser sind wie Maler mit ihren Pinseln, die für die Schaffung eines Kunstwerkes unentbehrlich sind. Ob man eine Tomate in dünne Scheiben schneidet oder Gemüse für ein Pfannengericht fein hackt, einprofessionelles Küchenmesser macht den Unterschied.
Ein Messer ist nicht nur ein Stück Metall in der Schublade. Es ist eine Einladung, zu erforschen, zu experimentieren und seine Leidenschaft für das Kochen auszudrücken.
>WIE WÄHLE ICH DAS RICHTIGE MESSER?
Die Wahl des richtigenKüchenmessers ist nicht nur eine Frage der Ästhetik oder der Marke. Es ist wichtig, mehrere Aspekte zu berücksichtigen, zum Beispiel: Welche Art von Gerichten möchten Sie zubereiten? Sind es sehr unterschiedliche Gerichte? Würden Sie es oft benutzen? Die Beantwortung dieser Fragen kann Ihnen eine allgemeine Vorstellung davon vermitteln, welche Art von Messer Sie benötigen.
Bevor Sie sich für IhrKüchenmesser entscheiden, möchten wir Ihnen einige wichtige Tipps geben, die Sie vor dem Kauf beachten sollten:
- Sie müssen nicht unbedingt eine große Auswahl anKüchenmessern haben, aber zu denken, dass Sie nur ein Messer brauchen, um alles zu schneiden, ist ein häufiger Fehler! Je nachdem, was Sie schneiden wollen, brauchen Sie vielleicht ein bestimmtes Messer, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
- Es ist wichtig, daran zu denken, dass der Kauf einesProfimessers eine langfristige Investition für Ihre Küche ist: Der Kauf von Messern minderer Qualität ist keine Ersparnis, da Sie sie häufiger schärfen oder sogar austauschen müssen. Investieren Sie in etwas, das lange hält und Ihnen ein besseres Endergebnis liefert.
FÜR JEDES MESSER SEINE ROLLE
Um das richtigeKüchenmesser zu wählen, ist es wichtig, die verschiedenen Arten von Messern und ihre spezifischen Verwendungszwecke zu kennen. Hier ein Überblick über die wichtigsten Messertypen und ihre Verwendung in der Küche:
- Kochmesser (oder Tranchiermesser).Das Kochmesser ist das vielseitigste und unverzichtbare Werkzeug für jeden Koch. Mit seiner breiten, scharfen Klinge eignet es sich für eine Vielzahl von Aufgaben, wie Schneiden, Zerteilen und Hacken verschiedener Lebensmittel.
- Kochmesser(oder Gemüsemesser). Das Gemüsemesser ist ein kleines Messer mit einer kurzen, flinken Klinge, das sich ideal zum Schälen und Putzen von Obst und Gemüse oder für Präzisionsarbeiten wie Schnitzen oder Dekorieren eignet. Messer mit gezackter Klinge. Diese Art von Messer verfügt über eine gezackte Klinge und eignet sich perfekt zum Schneiden von Lebensmitteln mit einer harten Kruste auf der Außenseite und einer weichen Innenseite, wie z. B. Brot und Brotlaibe. Ähnlich wie das Brotmesser zerdrückt das Messer mit Wellenschliff die Lebensmittel (gesäuert oder ungesäuert) nicht und garantiert gleichmäßige, ungebrochene Scheiben.
- Messer mit abgerundetem Schliff für Torten. Das Messer mit abgerundetem Schliff ist ideal zum Schneiden und Servieren von Kuchen- und Tortenscheiben direkt auf dem Teller. Dieses Messer ist sehr vielseitig: Es kann zum Portionieren von besonders hartschaligem Obst und Gemüse, wie Wassermelone oder Kürbis, oder als Spachtel zum Füllen und Glasieren von Kuchen und Torten verwendet werden. Die Klinge dieses Messers ist oft gezackt und leicht gebogen, was sich perfekt zum Schneiden aller Backwaren wie Mürbeteig, Kekse oder Brötchen eignet, ohne sie zu zerbrechen.
- Palettenmesser für Kuchen. Dieser Messertyp hat eine flache, breite Klinge, die zum Schneiden und Servieren von Kuchenscheiben ohne weitere Utensilien gedacht ist, oder Sie können damit Sahne, Marmelade oder Schokolade auf den einzelnen Schichten des Kuchens verteilen. Einige Schaufelmesser-Modelle haben gezackte Kanten, die zum Schneiden von Kuchen mit härterer Kruste nützlich sind. Kuchenskalpelle Das Kuchenskalpell ist ein sehr nützliches Werkzeug in der Welt der Konditorei und der Tortengestaltung. Mit seiner scharfen Klinge, die in der Regel etwa 2,5 cm lang ist, ermöglicht das Kuchenskalpell präzise und detaillierte Schnitte. Es ist ideal für die Arbeit mit Zuckerpaste, Gummipaste und anderen Materialien, die bei der Tortengestaltung verwendet werden. Der Griff dieses kleinen Messers ist oft aus rostfreiem Stahl gefertigt und verfügt über eine spezielle doppelte, rutschfeste Rändelung, um einen sicheren Halt während der Benutzung zu gewährleisten.
AMBROGIO SANELLI MESSER
Die von renommierten Köchen geschätzten und weit verbreiteten Ambriogio SanelliMesser sind bekannte professionelle Küchenmesser: sicher, zuverlässig und vielseitig, entwickelt, um allen Anforderungen gerecht zu werden.
Die Klingen derAmbrogio Sanelli Messer sind ausNitro-B, modernstem rostfreiem Stahl gefertigt, der speziell zur Erhöhung der Schneidleistung entwickelt wurde. Die ausgewogenen Mengen an Stickstoff, Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Vanadium verleihen unseren Messern die perfekte Zähigkeit, eine lang anhaltende Schärfe, korrosionshemmende Eigenschaften und eine hervorragendeSchneidkraft.
MESSERSCHÄRFEN
Wir empfehlen ein regelmäßiges Schärfen mit einem Schleifstein, um die Klinge in einem ausgezeichneten Zustand zu halten: während des Schärfens sollte der Schleifstein in einem Winkel von nicht mehr als 20° über die Kante des Messers geführt werden.
Wenn Sie keinen Schleifstein haben, ist eine andere effektive Methode zum Schärfen von Ambriogio Sanelli Messern die Verwendung von Schleifsteinen: diese Technik erfordert Übung und Geduld, aber mit der richtigen Übung können Sie eine perfekt geschärfte Klinge erhalten. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um Ihr Messer mit einem Schleifstein zu schärfen:
1. Wählen Sie den richtigen Stein. Ein Stein in der richtigen Größe für Ihr Messer macht die Arbeit viel einfacher.
2. Befeuchten Sie den Stein. Bevor Sie mit dem Schärfen beginnen, weichen Sie den Stein ein paar Minuten in Wasser ein.
3. Schärfen Sie das Messer. Führen Sie das Messer in einer Hin- und Herbewegung über den Stein und versuchen Sie, einen Winkel von 20° einzuhalten.
4. Wiederholen Sie den Vorgang. Führen Sie das Messer weiter über den Stein, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.
5. Reinigen Sie das Messer. Reinigen Sie das Messer nach dem Schärfen gründlich mit Wasser und Seife, um den Staub vom Stein und dem polierten Metall zu entfernen.
>Haben Sie das richtige Messer für Ihre Küche gefunden? Wenn Sie weitere Informationen wünschen, kontaktieren Sie uns bitte! Unser Team steht Ihnen jederzeit zur Verfügung, um Ihre Fragen und Probleme zu lösen!
