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Ofenschaufeln
Der Duft von frisch gebackenem Brot lockt immer viele Kunden in den Laden, vor allem, wenn er frühmorgens durch die Straßen zieht. Aber um gutes Brot zu backen, braucht man auch die richtigen Werkzeuge.
Klein und kompakt oder groß und leicht? Die Wahl der für Sie am besten geeigneten Ofenschaufel aus den verschiedenen Modellen ist entscheidend, wenn Sie sie in einem Ofen oder einer Bäckerei professionell einsetzen wollen.
MATERIALIEN VON BACKSCHAUFELN
Um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Bäcker gerecht zu werden, sind auf dem Markt Backschaufeln aus verschiedenen Materialien zu finden. Zu den gängigsten gehören:
- Rostfreier Stahl. Backschaufeln aus rostfreiem Stahl sind am wenigsten gefragt, da sie ein beträchtliches Gewicht haben und die Gefahr besteht, dass sie den Bäcker beim Backen oder beim Herausnehmen seiner Zubereitungen aus dem Ofen unruhig machen.
- Aluminium. Backschaufeln aus Aluminium sind in Bäckereien am beliebtesten, da sie leicht und einfach zu handhaben sowie sehr korrosions- und verschleißfest sind. Darüber hinaus sind Aluminiumschaufeln sehr leicht zu reinigen und ermöglichen es dem Bäcker, seinen Kunden jederzeit eine ausgezeichnete hygienische Sicherheit zu gewährleisten.
- Holz. Traditionell und klassisch sind Backschaufeln aus Holz leicht, sehr widerstandsfähig und verleihen dem Brot eine rustikalere Note. Allerdings erfordern diese Schaufeln mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit bei der Reinigung, da sich Bakterien ansammeln oder Schimmel in der Maserung bilden können: Es ist wichtig, Holzschaufeln nach jedem Gebrauch trocken und sauber zu halten.
DAS DESIGN IST WICHTIG
Neben dem Material kann auch die Form Ihrer Backschaufel einen Unterschied machen, zum Beispiel:
- Die Form der Schaufel. Die meisten Schaufeln haben eine flache Klinge, aber es gibt auch welche mit einer leicht geneigten oder gebogenen Klinge auf dem Markt, um das Schieben von Brot und Brötchen zu erleichtern. Eine große Klinge ist nützlich, um große Brotlaibe zu heben, eine kleinere Klinge ist dagegen für kleine Brötchen und Brioches geeignet. Ein weiteres wichtiges Detail ist die Dicke der Klinge, da sie für mehr Stabilität sorgt, wenn das Brot aus dem Ofen genommen und in den Ofen geschoben wird.
- Abmessungen. Backschaufeln gibt es in verschiedenen Größen: Größere Schaufeln eignen sich in der Regel für professionelle Backöfen, da sie eine größere Menge Brot aufnehmen müssen, während kleinere Schaufeln in Heim- oder kleinen Backöfen verwendet werden können.
- Stiel. Schließlich ist die Form des Griffs wichtig, um einen bequemen, stabilen und sicheren Halt zu gewährleisten. Lange Griffe sind nützlich, um einen gewissen Abstand des Bedieners von der Hitze des Ofens zu wahren. Außerdem leiten Materialien wie Holz und Kunststoff die Wärme nicht, so dass die Gefahr von Verbrennungen geringer ist.
Damit die Backschaufel für Sie bei der Arbeit bequem ist, müssen Sie das Material und das Design entsprechend Ihren Bedürfnissen beim Backen und Brotbacken auswählen.
DIE OFENSCHAUFEL: EINIGE KURIOSITÄTEN
Brotschaufeln, auch Brotschaufeln oder Ofenschaufeln genannt, sind häufig aus Holz oder Metall und werden zum Backen und Backen von Brot aus Holz- und Industrieöfen verwendet. Backschaufeln haben eine lange Geschichte hinter sich: Die ersten Brote wurden auf heißen Steinen oder direkt auf der Glut gebacken, was es sehr schwierig machte, das Brot zu handhaben, ohne sich zu verbrennen. Um ihre Arbeit zu erleichtern und unnötige Verbrennungen zu vermeiden, begannen die ersten Bäcker, immer leistungsfähigere Werkzeuge und Techniken zum Brotbacken zu entwickeln und zu perfektionieren.
Die Ägypter waren die ersten, die mit Hilfe von Ofenschaufeln Brote in kleinen Hausbacköfen backten, um große Mengen Brot für Festmahle zu haben. Erst im europäischen Mittelalter, als sich die ersten speziellen Backöfen zu verbreiten begannen, wurden Backschaufeln häufiger verwendet. Die ersten Backschaufeln waren aus Holz und hatten eine ähnliche Form wie die heutige. Auch heute noch gehören Backschaufeln aus Holz zu den am häufigsten gekauften, sind aber im Vergleich zu den ersten Schaufeln länger und dicker, so dass größere Brotlaibe und größere Mengen gebacken werden können.
