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Schnellkühler
Schockkühler sind unverzichtbare professionelle Geräte in Großküchen, sowohl in Restaurants als auch in Bäckereien. Professionelle Schockkühler sind wertvolle Verbündete bei der Verringerung der Lebensmittelverschwendung durch ordnungsgemäße Lebensmittelkonservierung und unerlässlich für die Schockkühlung von Lebensmitteln, die roh verzehrt werden sollen, wie z. B. Fisch für die Zubereitung von Sushi und Sashimi.
TECHNISCHE MERKMALE PROFESSIONELLER GEBLÄSEKÄLTEANLAGEN
Professionelle Schockfroster verfügen über technische Merkmale, die sie zu unverzichtbaren Geräten in gut ausgestatteten Küchen machen:
- Das Kühlsystem. Das gängigste Kühlsystem ist die Luftkühlung, aber es gibt auch Wasserschockkühler und Modelle mit gemischten Kühlsystemen.
- Die Kapazität. Das Fassungsvermögen wird in Kubikmetern gemessen und gibt an, wie viele Lebensmittel ein Schockfroster aufnehmen kann.
- Belüftungssystem. Ein gutes Belüftungssystem sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Kälte im Inneren des Schockkühlers und verkürzt die Zeit, in der die Temperatur sinkt.
- Temperaturregelung. Ein professioneller Schnellkühler sollte mit einem genauen und zuverlässigen Temperaturkontrollsystem ausgestattet sein, um die Lebensmittelsicherheit und eine optimale Lagerung zu gewährleisten.
- Einhaltung der Hygienestandards. Professionelle Schockfroster sollten aus leicht zu reinigenden Materialien bestehen, um Kondensation und Bakterienbildung im Inneren zu vermeiden.
- Zertifizierung. Eine wichtige Kontrolle ist die Überprüfung der Zertifizierung des Herstellers und die Überprüfung, ob das Produkt den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften entspricht.
UNTERSCHIED ZWISCHEN SCHOCKKÜHLER UND GEFRIERSCHRANK
Das Hauptmerkmal eines Schockkühlers ist, dass er die Temperatur von rohen oder gekochten Lebensmitteln in sehr kurzer Zeit senken kann. Ein professioneller Schockkühler kann zum Beispiel ein Gericht in nur 90 Minuten von 90° C auf 3° C abkühlen. Er kann die Temperatur sogar unter Null absenken und z. B. -20° C in etwa 4 Stunden erreichen. Der Gefrierschrank senkt die Temperatur von Lebensmitteln im Durchschnitt 18 Mal länger als ein Schockfroster.
Außerdem vermeiden wir durch den Einsatz eines professionellen Schockkühlers die Bildung von Eiskristallen, die beim Kühlprozess entstehen und die Textur und den Geschmack der Lebensmittel nach dem Auftauen beeinträchtigen könnten. Das Schockfrosten verändert die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel nicht und ermöglicht es, die aus dem Schockfroster entnommenen Produkte so zu verwenden, als ob sie frisch wären. Ein schockgekühltes Steak kann ohne Zwischenschritte direkt in der Pfanne gebraten werden, ohne dass Flüssigkeit austritt, ebenso wie ein im Schockkühler gelagerter Kuchen immer weich und geschmacksintensiv bleibt.
FRIULINOX PROFESSIONELLE SCHOCKFROSTER
Friulinox ist ein italienisches Unternehmen, das sich durch Qualität, Zuverlässigkeit und Innovation von seinen Mitbewerbern abhebt. Die Schockfroster von Friulinox sind mit einer Reihe von fortschrittlichen Funktionen ausgestattet, wie z.B. digitale Temperaturregelung, Sicherheitsalarmsysteme und die Möglichkeit, Temperaturdaten aufzuzeichnen und zu überwachen. Für diejenigen, die einen professionellen und effizienten Schockkühler suchen, ist Friulinox die perfekte Wahl.
Wir haben uns die verschiedenen Eigenschaften der professionellen Schockfroster angesehen und die Vorteile, die sie Ihrer Küche oder Bäckerei bringen können. Sollten Sie noch Fragen haben, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung, um alle Ihre Fragen zu beantworten!
