Dreieckiger Weidenkorb für den Sauerteig

Dreieckige Rattankörbe zum Aufgehen von Teig, erhältlich in zwei Größen, ideal für das klassische rustikale Brotdesign.

Natürlich, handwerklich aus nicht chemisch behandeltem Holz, perfekt für den Kontakt mit Lebensmitteln, robust, damit der Teig nach oben steigt und auf Langlebigkeit ausgelegt. Sie sind leicht stapelbar und sparen Platz in der Werkstatt oder zu Hause.

Die Rattanform sorgt für die klassische rustikale Rippung des Brotes, und die manuelle Konstruktion lässt den Teig während des Aufgehens durch die unsichtbaren Lücken zwischen den Schüssen atmen. Außerdem nimmt die Porosität des Geflechts die Feuchtigkeit des Teigs besser auf, so dass er am Ende der Zubereitung knuspriger wird. Bei besonders wässrigen Teigen ist es ratsam, die Form mit einer Leineneinlage zu kombinieren.

Um zu verhindern, dass der Teig an der Form kleben bleibt und somit seine Verwendung beeinträchtigt, ist es ratsam, ihn mit Grieß- oder Reismehl gut zu bemehlen oder, noch besser, ihn mit Wasser und Maisstärke zu bestreichen.

So pflegen Sie Gärkörbe.

Sprühen Sie vor dem ersten Gebrauch die Innenseite der Gärkörbe leicht mit Wasser ein und bestäuben Sie die Körbe mit Mehl (vorzugsweise 50 % Kartoffelstärke verwenden). Die Schicht/Beschichtung aus Mehl bietet zusätzlichen Schutz für den Korb. Eventueller Schimmel bildet sich auf der Mehlschicht und das Korbmaterial kann auf diese Weise leicht geschützt werden. Um die Holzfasern zu schützen, ohne ihre atmungsaktiven Eigenschaften und Feuchtigkeitsregulierung zu verlieren, kann auch ein enzymfreisetzendes Spray verwendet werden.

Trocknen Sie die Gärkörbe nach der Arbeit zum Beispiel auf Gitterrosten oder im Backofen bei einer Temperatur von bis zu 160 °C für 5 Minuten. Sie können später bedenkenlos gestapelt werden.

Reinigen Sie die Körbe alle 4 Wochen (ohne Wasser) nur mit einer Reinigungsbürste. Reinigen Sie die Rattankörbe etwa alle 6 Monate (je nach Bedarf) sorgfältig mit Wasser und trocknen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei 130–140 °C im Ofen. Erneuern Sie die Trennmittelschicht nur einmal im Jahr nach der Ofentrocknung.

Eine Form, die einen antiken Geschmack hat, aber gut zur Moderne passt.

Leinenfutter separat erhältlich.