Cuando se habla de decoración de dulces, la glasa real es un auténtico arte: elaborada con pocos y sencillos ingredientes, como claras de huevo y azúcar glas, la glasa real se transforma en manos de pasteleros expertos en una auténtica joya para la vista y el paladar.
INGREDIENTES
- 50 g de clara de huevo
- 275 g de azúcar glas
- Zumo de 1/4 de limón
PREPARACIÓN
- En un bol amplio y bien limpio, vierte las claras de huevo (o claras pasteurizadas) y el zumo de limón: el zumo de limón ayuda a que la glasa quede más blanca y brillante.
- Añade poco a poco el azúcar glas, mezclando enérgicamente con unas varillas para incorporarlo bien. La cantidad de azúcar determina la consistencia final.
- Sigue mezclando durante unos minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y de aspecto espumoso.
- La consistencia puede regularse añadiendo más azúcar para hacerla más densa (si quieres usarla para decorar) o un poco de zumo de limón para ablandarla (si necesitas usarla para glasear).
- Para colorearla, coge una parte de la glasa y añade el colorante alimentario que desees.
La glasa real puede utilizarse recién hecha para decorar tartas y galletas: puedes ayudarte de una manga pastelera o de conos de papel de horno para lograr un resultado profesional. Si no necesitas usarla enseguida, puedes conservar la glasa real en el frigorífico durante unos días cubriéndola a piel con film transparente.
La glasa real es un antiguo arte de la repostería que sigue sorprendiendo y deleitando por su versatilidad y belleza. Ya se trate de decorar un dulce nupcial con elegantes bordados de azúcar o de crear galletas decoradas a mano con motivos florales, ¡la glasa real ofrece infinitas posibilidades creativas!
Tanto si eres un pastelero profesional como un simple amante de la repostería, aprender a trabajar la glasa real te abrirá un mundo de posibilidades para que tus dulces no solo estén más buenos, sino que también luzcan bonitos. ¡Ahora te toca a ti: empieza a preparar tus deliciosos dulces y comparte con nosotros tus fantásticas creaciones!
