Namelaka | Erre4m
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Namelaka

crema japonesa ligera y especial

01 Abril 2022

¡Bienvenidos de nuevo amigos de Erre4M! En este post vamos a hablar de una crema muy de moda, la namelaka, inventada por un chef japonés.

Ahora vamos a descubrir por qué se está convirtiendo en la crema más popular entre los pasteleros.  

INGREDIENTES PARA LA NAMELAKA DE LIMÓN

100 g de leche entera fresca
Ralladura de 2 limones 
30 g de jarabe de glucosa 
4 g de hojas de gelatina
200 g de nata fresca 
180 g de chocolate blanco 

PREPARACIÓN:

Comenzamos ablandando la gelatina en agua fría, la exprimimos y la reservamos. 
A continuación, ponemos a hervir lentamente la leche con el jarabe de glucosa y la piel de limón. 
Añadimos la gelatina y la dejamos reposar de 4 a 5 minutos. 
Mientras tanto, pesamos el chocolate blanco en una jarra de 1L. Una vez transcurrido el tiempo de infusión, filtramos la leche en el chocolate con un colador y mezclamos todo con una batidora de inmersión. A continuación, añadir la nata y seguir mezclando durante unos segundos. 
Verter la namelaka en un recipiente, cubrirla con film transparente y dejarla enfriar durante 12 horas. Cuando haya pasado el tiempo de estabilización, podremos montar nuestra namelaka y utilizarla como queramos.

Esta receta es sencilla de preparar y deliciosa de comer. ¡Le dejará literalmente asombrado!

Feliz namelaka de limón a todos y hasta la próxima