¡Bienvenidos de nuevo amigos de Erre4M! En este post vamos a hablar de una crema muy de moda, la namelaka, inventada por un chef japonés.
Ahora vamos a descubrir por qué se está convirtiendo en la crema más popular entre los pasteleros.
INGREDIENTES PARA LA NAMELAKA DE LIMÓN
100 g de leche entera fresca
Ralladura de 2 limones
30 g de jarabe de glucosa
4 g de hojas de gelatina
200 g de nata fresca
180 g de chocolate blanco
PREPARACIÓN:
Comenzamos ablandando la gelatina en agua fría, la exprimimos y la reservamos.
A continuación, ponemos a hervir lentamente la leche con el jarabe de glucosa y la piel de limón.
Añadimos la gelatina y la dejamos reposar de 4 a 5 minutos.
Mientras tanto, pesamos el chocolate blanco en una jarra de 1L. Una vez transcurrido el tiempo de infusión, filtramos la leche en el chocolate con un colador y mezclamos todo con una batidora de inmersión. A continuación, añadir la nata y seguir mezclando durante unos segundos.
Verter la namelaka en un recipiente, cubrirla con film transparente y dejarla enfriar durante 12 horas. Cuando haya pasado el tiempo de estabilización, podremos montar nuestra namelaka y utilizarla como queramos.
Esta receta es sencilla de preparar y deliciosa de comer. ¡Le dejará literalmente asombrado!
Feliz namelaka de limón a todos y hasta la próxima