Tarta de San Honoré | Erre4m
Tarta de San Honoré
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Tarta de San Honoré

una explosión de sabores

09 Septiembre 2022

¡Bienvenidos de nuevo a nuestro blog, amigos de Erre4M! En este blog vamos a hablar del pastel francés más famoso del mundo: el Saint Honoré.

Hoy, sin embargo, queremos dar un pequeño giro a esta famosa receta, concretamente la adición de Dacquoise.

Debemos hacer un pequeño preámbulo, en este artículo haremos referencia a algunas recetas que ya hemos tratado en otros episodios de nuestro blog. Si te sientes perdido, no hay problema, sólo tienes que ir y releer los blogs anteriores y estarás absolutamente en la onda.

(Recetas utilizadas en este blog: hojaldre, crema Chibouste, Dacquoise y hojaldres de crema)

Tras esta breve introducción, ¡podemos empezar con la producción de nuestro Saint Honoré!

 

Para empezar, hay que laminar el hojaldre reposado y frío a 2 mm, hacer un agujero en la mitad y moldearlo en círculos con la ayuda de un molde especial.

Colocar los círculos en una plancha de silicona microperforada y pulirlos con huevo batido y leche con un pequeño pincel. Con otro molde, hacemos anillos de masa sin perforar para colocar encima de los perforados y volver a pulir.

Dejar reposar una hora y luego hornear durante 20 minutos a 190C° en un horno ventilado.

Una vez terminada la cocción y enfriado el hojaldre, rellenar el centro del círculo con crema Chibouste y, a continuación, colocar un círculo de Dacquoise de almendras sobre la crema y cubrir con una segunda capa de crema Chibouste.

Mientras tanto, rellenamos y decoramos nuestros bollos de crema que servirán de guarnición final.

Montamos un poco de nata que luego meteremos en una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y empezaremos a decorar nuestra tarta. Por último, adorna con un bollo de crema en el centro.

 

Y aquí tiene la deliciosa tarta de Saint Honoré, ¡un auténtico placer para el paladar y para los golosos!

 

¡Nos vemos pronto con más recetas en Erre4M!