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En el mundo de la restauración, el equipamiento adecuado puede marcar la diferencia entre un plato mediocre y una obra maestra culinaria. Uno de estos equipos es elbaño maría profesional, un aparato que puede parecer sencillo, pero que en realidad esconde una complejidad y versatilidad sorprendentes.
El baño maría profesional es una de las máquinas más utilizadas en el mundo de la hostelería
Elbaño maría es una técnica culinaria que tiene su origen en la antigua alquimia: esta técnica consiste en sumergir el recipiente que contiene el ingrediente en otro recipiente más grande lleno de agua, que se calienta, distribuyendo el calor de forma uniforme y suave.
El origen de la técnica delbaño maría se remonta al antiguo Egipto y se atribuye a María la Judía, considerada la primera alquimista de Occidente. María utilizaba el baño maría, inventado por ella, para calentar lentamente y de la forma más natural posible los elementos que componían sus elixires.
El términobagnomaria proviene del latínbalneum Mariae, que significael baño de María. Este nombre se originó muchos siglos después de María la Judea, en círculos donde se practicaba la alquimia.
Elbaño maría profesional es un aparato que utiliza esta técnica, permitiendo calentar suavemente un ingrediente o plato sin exponerlo directamente al calor. Un aliado inestimable en la cocina por varias razones:
Los baños maría profesionales se distinguen por varias características:
La elección de lamáquina de baño maría profesional adecuada a sus necesidades requiere que tenga en cuenta varios factores. Estos son algunos aspectos clave a tener en cuenta:
En conclusión, lamáquina de baño maría profesional es un aparato indispensable para cualquier chef que quiera llevar su cocina al siguiente nivel. Gracias a su capacidad para controlar con precisión la temperatura y cocinar de forma suave y uniforme, permite realzar el sabor y la textura de los ingredientes, transformando cada plato en una obra de arte culinaria.