Entrega en 1 a 3 días hábiles (festivos e islas excluidos).
Pago en 3 plazos a partir de 30 euros.
Bandejas de hornear profesionales
Bandejas de hornear profesionales
A la hora de elegir una bandeja de horno, hay que tener en cuenta varios factores. En primer lugar, el material: las bandejas de horno Erre4m pueden ser de aluminio, chapa aluminizada o hierro azul. En segundo lugar el fondo, de ahí la distinción entre bandejas macizas (adecuadas para hornos estáticos), bandejas perforadas (que funcionan mejor en hornos de convección, ya que permiten que el aire caliente llegue a la masa desde todas las direcciones) y bandejas onduladas, que ayudan a mantener la forma cilíndrica (por ejemplo de una baguette) durante la cocción. Por último, hay que tener en cuenta el recubrimiento, según el cual distinguimos entre sartenes con recubrimiento de teflón, y por tanto antiadherentes, y sartenes sin acabado. Los tamaños más populares de las bandejas de horno profesionales son 30x40 cm, 40x40 cm, 60x40 cm, 50x70 cm, 60x80 cm.
Bandejas de aluminio para hornear
El aluminio es, con diferencia, el material más ligero con el que se puede fabricar una bandeja de horno, lo que permite crear bandejas bastante gruesas (15/10) sin que sean demasiado pesadas. Las bandejas de aluminio se calientan muy rápidamente, se enfrían más rápido que cualquier otra bandeja y conducen muy bien el calor. Por eso se utilizan a menudo en la repostería. Pueden ser sólidos o perforados. Una de las principales ventajas de las bandejas de aluminio para hornear es que son muy fáciles de cuidar. Al meterlo en el lavavajillas, pueden aparecer algunas marcas azules en la superficie, pero esto no afecta en absoluto a la integridad del producto: es sólo un factor estético.
Bandejas de cocción de chapa aluminizada
La chapa aluminizada es una aleación de hierro y aluminio, más pesada que el aluminio puro. Por esta razón, las bandejas de LS suelen ser más finas que las de aluminio (8/10), se calientan más lentamente y retienen el calor durante más tiempo. Debido al componente ferroso, se recomienda escaldar antes de utilizar una sartén de aluminio. Hay que cubrir la bandeja con aceite de cocina y dejarla de 10 a 15 minutos en el horno para que el aceite forme una capa que evite que el hierro se oxide en el futuro. Tras el lavado, siempre es aconsejable secarlo bien.
Bandejas de hierro azul para hornear
Los moldes de hierro azul son, con diferencia, los más pesados y los que más calor retienen de todos los moldes. Como están hechas completamente de hierro, es necesario blanquearlas antes de usarlas para evitar que se oxiden con el tiempo. Tienen un grosor de unos 8/10 y son ideales para hornear pizzas.
