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Cestas de levadura de pan
¿Para qué sirve la cesta de levadura del pan?
Las cestas de leudado del pan son recipientes de diversas formas y tamaños para asegurar el perfecto leudado de la masa. Al utilizar el cesto de levadura la masa subirá hacia arriba, manteniendo la forma deseada. Las clásicas cestas de levadura de ratán con fondo y paredes acanaladas, gracias a la calidez de la madera y a las propiedades transpirables de las fibras naturales, permiten que la masa respire y absorba parte de la humedad que contiene. Así se consigue que la masa suba más suavemente y se favorece la formación de una costra crujiente al final del horneado, normalmente con el clásico dibujo en espiral en la superficie.
