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Ruedas para cortar pasta
En el arte culinario, cada herramienta tiene su función: utilizar las herramientas adecuadas puede transformar un plato corriente en una auténtica obra maestra gastronómica.
Imagine que es un artista, la lámina de pasta es su lienzo: la rueda cortapastas es el pincel que le permite dibujar con precisión y creatividad lo que desee, transformando una lámina de pasta en una colección de delicias culinarias. La rueda cortapastas resulta ser una compañera pequeña y potente, pero sobre todo insustituible, tanto para los profesionales como para los aficionados a la cocina, permitiéndoles crear deliciosos platos de pasta caseros.
¿QUÉ SON LAS RUEDAS CORTAPASTAS Y PARA QUÉ SE UTILIZAN?
La rueda cortapastas es una pequeña herramienta que consiste en un mango al que se fija una rueda de acero, con un borde afilado y en su mayor parte ondulado. Se utiliza para cortar pasta de hojaldre de forma precisa y limpia, lo que permite crear diferentes formas según las necesidades.
Los discos para cortar pasta son especialmente útiles para preparar pasta fresca hecha a mano, sobre todo si se va a servir en eventos o celebraciones especiales. Con los discos para cortar pasta se pueden crear distintos tipos de pasta, como tagliatelle, fettuccine, pappardelle o lasaña, pero también pasta rellena como ravioli, tortellini y cappelletti.
Las ruedas de los cortapastas están disponibles en distintos tamaños y materiales: algunos modelos están equipados con un par de ruedas, una con alambre liso y otra con alambre ondulado, para obtener un borde lineal o festoneado.
DIFERENCIAS ENTRE LOS DISCOS CORTAPASTAS DE UNA Y DOS HOJAS
Los discos cortapastas de una y dos hojas se diferencian principalmente por su versatilidad de uso y el tipo de corte que permiten.
- Los de una sola hoja constan de un mango y una cuchilla de latón o acero inoxidable. Estos discos pueden tener una cuchilla lisa o dentada, dependiendo del modelo. La cuchilla simple es ideal para cortar masa de forma precisa y limpia, creando formas regulares y uniformes.
- Las ruedas de doble cuchilla constan de un mango, que puede ser de acero inoxidable, madera o plástico, y dos cuchillas de latón o acero inoxidable. Una de las cuchillas es lisa, mientras que la otra es dentada. Este tipo de rueda ofrece una mayor versatilidad de uso, ya que le permite elegir el tipo de corte en función de sus necesidades: la cuchilla lisa puede utilizarse para cortar masa de forma limpia y precisa, mientras que la cuchilla dentada puede utilizarse para crear bordes ondulados o festoneados.
En cualquier caso, la elección entre un disco cortapastas de una o dos cuchillas depende principalmente de sus necesidades personales y del tipo de pasta que desee preparar. Si piensa utilizar el disco principalmente para cortar pasta de forma limpia y precisa, un disco de una sola hoja puede ser suficiente. Si, por el contrario, desea poder variar el tipo de corte, la mejor opción es un disco de doble hoja.
CUIDE SU DISCO CORTAPASTAS
La limpieza de la rueda cortapastas es muy importante para preservar sus cualidades. Si su disco cortapastas es de acero inoxidable, puede lavarlo a mano o en el lavavajillas. Le recomendamos que elimine los restos de pasta del disco cuando esté seco y antes de meterlo en el lavavajillas, para ello utilice un palillo o un paño húmedo.
Si quieres afilar tu rueda cortapastas puedes utilizar el mismo método que para afilar cuchillos, pero requiere mucho cuidado y precisión. El método de afilado más común y eficaz es utilizar una piedra específica para este trabajo, también conocida como piedra de afilar.
Para afilar la rueda del cortapastas tienes que agarrarla firmemente con una mano y colocar la cuchilla sobre la piedra en un ángulo de unos 20 grados. Desliza la cuchilla del cortapastas sobre la piedra, en sentido contrario al que utilizarías para cortar. Repite este movimiento varias veces, manteniendo siempre el mismo ángulo. Después de trabajar un lado de la cuchilla durante un rato, gira la rueda del cortapastas y repite el proceso en el otro lado.
Es importante recordar que el afilado no es algo que deba hacerse con frecuencia: el mantenimiento regular de la rueda cortapastas puede ayudar a mantener la cuchilla afilada durante más tiempo. Esto incluye una limpieza adecuada después de cada uso y evitar utilizar la rueda sobre superficies duras u otros materiales que puedan dañar la cuchilla.
En conclusión, la rueda cortapastas es una herramienta indispensable para quienes adoran preparar pasta fresca y artesanal. Además de ser práctica y fácil de usar, esta herramienta nos permite personalizar y crear muchos platos diferentes según nuestra imaginación. Tanto si es un profesional de la cocina como un aficionado, ¡la rueda cortapastas es una herramienta de la que no puede prescindir!
