Le gâteau Sacher

Bonjour les amis d'Erre4m, dans cet article nous voyons comment réaliser le gâteau au chocolat par excellence : le gâteau Sacher !

Ingrédients :

• Base de génoise au chocolat — vous trouverez la recette ici https://youtu.be/7e_dcnm628c
• Ganache au chocolat — vous trouverez la recette ici https://youtu.be/vAiUHqKvh0w
• Sirop de sucre — porter à ébullition 230 g d'eau avec 100 g de sucre puis, une fois refroidi, ajouter 100 g de rhum à 40°

Préparation :

1. Couper la génoise au chocolat en deux 

2. Retourner la partie supérieure et l'imbiber d'un sirop d'imbibage réalisé à partir du sirop de sucre

3. Garnir d'une couche d'environ 3 mm de marmelade d'orange et recouvrir en pressant légèrement

4. Imbiber également la surface et napper d'une fine couche de marmelade d'orange 

5. Poser le gâteau sur un carton à gâteau et laisser refroidir pendant une heure

6. Glacer le gâteau avec la ganache à 40° et laisser refroidir

7. Tempérer du chocolat et décorer d'une inscription réalisée au cornet

Pour suivre pas à pas la réalisation du gâteau Sacher avec nous, regardez la vidéo !