Glaçage aux fruits : quel délice ! | Erre4m
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Glaçage aux fruits : quel délice !

07 septembre 2022

Bienvenue sur notre blog, amis d'Erre4M ! Dans le billet d'aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment réaliser un glaçage aux fruits en quelques étapes simples.

Tout d'abord, commençons par les ingrédients nécessaires :

 

- 95 g de sucre en poudre

-2g de pectine

-75 g d'eau

-285g de sirop de glucose

-35 g de jus de citron

Nous commençons par mélanger le sucre en poudre avec la pectine dans une casserole à double fond, puis nous ajoutons l'eau et la purée de fruits et nous portons à ébullition. Une fois la température atteinte, nous retirons la casserole du feu et ajoutons le sirop de glucose en remuant le tout. Après avoir ajouté le glucose, on fait bouillir une deuxième fois. Après cette étape, on laisse tout refroidir à 75° et on ajoute ensuite le jus de citron en prenant soin de bien mélanger. Versez le mélange dans un récipient en utilisant une passoire pour filtrer le glaçage, couvrez avec un couvercle et laissez ensuite le glaçage refroidir au réfrigérateur.

Une fois prêt, il peut être utilisé comme garniture pour divers desserts froids.

Alors, qu'est-ce que vous attendez ? Lancez-vous dans ce nouveau défi !