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Panier carré en osier pour le levain
Paniers carrés en osier pour faire lever la pâte, deux tailles disponibles.
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Des paniers carrés en rotin pour faire lever la pâte, disponibles en deux tailles, idéaux pour réaliser le design classique du pain rustique.
Naturel, habilement fabriqué à la main à partir de bois non traité avec des produits chimiques, parfait pour le contact alimentaire, robuste, permettant à la pâte de lever vers le haut et conçu pour la durabilité. Facilement empilables, ils permettent de gagner de la place dans l'atelier ou à la maison.
Le moule en rotin donne les nervures classiques du pain rustique, et la construction manuelle permet à la pâte de respirer pendant la levée grâce aux espaces invisibles entre les trames. En plus de cela, la porosité de l'osier absorbe mieux l'humidité de la pâte pour la rendre plus croustillante à la fin de la préparation. En cas de pâte particulièrement aqueuse, il est conseillé de combiner le moule avec la doublure en lin.
Pour éviter que la pâte ne colle au moule et compromette ainsi son utilisation, il est conseillé de bien le fariner avec de la semoule ou de la farine de riz, ou, mieux encore, de le badigeonner d'eau et d'amidon de maïs.
Un moule au goût d'antan qui se marie bien avec la modernité.
Housse en lin disponible séparément.
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