Panier rectangulaire en osier pour le levage

Des paniers en rotin rectangulaires pour faire lever la pâte, disponibles en quatre tailles, idéaux pour le design classique du pain rustique.

Naturel, habilement fabriqué à la main à partir de bois non traité avec des produits chimiques, parfait pour le contact alimentaire, robuste, permettant à la pâte de lever vers le haut et conçu pour la durabilité. Facilement empilables, ils permettent de gagner de la place dans l'atelier ou à la maison.

Le moule en rotin donne les nervures classiques du pain rustique, et la construction manuelle permet à la pâte de respirer pendant la levée grâce aux espaces invisibles entre les trames. En plus de cela, la porosité de l'osier absorbe mieux l'humidité de la pâte pour la rendre plus croustillante à la fin de la préparation. En cas de pâte particulièrement aqueuse, il est conseillé de combiner le moule avec la doublure en lin.

Pour éviter que la pâte ne colle au moule et compromette ainsi son utilisation, il est conseillé de bien le fariner avec de la semoule ou de la farine de riz, ou, mieux encore, de le badigeonner d'eau et d'amidon de maïs.

Comment entretenir les paniers de fermentation.

Avant la première utilisation, vaporisez légèrement l'intérieur des paniers de fermentation avec de l'eau et saupoudrez les paniers de farine (utilisez de préférence 50 % de fécule de pomme de terre). La couche/revêtement de farine offre une protection supplémentaire au panier. Toute moisissure se développera sur la couche de farine et le matériau du panier peut facilement être protégé de cette manière. Un spray libérant des enzymes peut également être utilisé pour protéger les fibres de bois sans perdre leurs propriétés respiratoires et la régulation de l'humidité.

Séchez les paniers de pousse après le travail, par exemple sur des grilles ou au four à une température allant jusqu'à 160°C pendant 5 minutes. Ils peuvent être empilés plus tard sans hésitation.

Nettoyez les paniers toutes les 4 semaines (sans eau) uniquement avec une brosse de nettoyage. Nettoyez soigneusement les paniers en rotin à l'eau environ tous les 6 mois (selon les besoins) et séchez-les au four à 130-140°C pendant environ 15 minutes. Rafraîchissez la couche d'agent de démoulage une fois par an après le séchage au four.

Un moule qui a un goût ancien mais qui se marie bien avec la modernité.

Doublure en lin vendue séparément.