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Plaque à baguettes en aluminium perforé anti-adhésif 60x40 cm sur barre transversale
Plateau ondulé en aluminium perforé téfloné 60x40 cm sur une traverse, 4 canaux de 60 cm de long, épaisseur 10/10.
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Tableau perforé en aluminium téfloné avec bord ondulé pour baguettes 60x40cm, divisé en 4 canaux de 60cm de long. Dimensions uniquement adaptées aux fours professionnels.
L'aluminium garantit une excellente transmission de la chaleur et une grande légèreté. Ce matériau se réchauffe très rapidement et transmet donc la chaleur au produit de manière rapide et uniforme. En outre, le faible poids de l'aluminium combiné aux microperforations les rend incroyablement légers et faciles à manipuler par rapport à des modèles similaires en LS ou en acier.
La microperforation est idéale pour la cuisson à l'air, car le cycle de convection créé à l'intérieur du four peut passer à travers les trous et affecter directement le produit, même dans la zone en contact avec la plaque, assurant une meilleure cuisson même à l'intérieur.
Le revêtement en téflon est un procédé industriel basé sur la pulvérisation de téflon DUPONT TDM200 avec un pigment vert. Ce procédé est garanti pour 2000 cycles de cuisson s'il est entretenu correctement (lire les instructions d'utilisation et d'entretien dans la section détails) et garantit des propriétés anti-adhérentes professionnelles sans utilisation d'agents de démoulage alimentaires naturels ou chimiques.
Les canaux en forme de "U"maintiennent la forme typique de la baguette pendant la cuisson et la structure de la traverse augmente la rigidité et la résistance à la chaleur et au poids.
Ces plateaux microperforés de 60x40 cm sont testés jusqu'à 280°C et conviennent pour la cuisson de produits alimentaires.
Comme elles sont en aluminium, elles n'ont pas besoin d'être ébouillantées et ne craignent pas le contact avec l'eau.
Comme ils sont destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, ils doivent être nettoyés après chaque utilisation et stockés dans des endroits hygiéniquement appropriés.
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Utilisation et entretien :
Ils ne doivent pas être introduits dans le four chaud sans le produit à l'intérieur, car les contraintes thermiques détériorent les traitements antiadhésifs, réduisant leur durée de vie. Lors de la manipulation ou de l'empilage, ne pas rayer les surfaces métalliques et/ou le revêtement avec des outils abrasifs ou des brosses. Pour éliminer les résidus de pain ou de graisse, utiliser des éponges ou des chiffons humides, ou laver à l'eau courante à 60° maximum et en tout cas avec des pressions inférieures à 10 bars. Les détergents alcalins à faible concentration peuvent être utilisés, à condition qu'ils soient adaptés au nettoyage des articles entrant en contact avec les denrées alimentaires et qu'ils ne contiennent pas de substances agressives.
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