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Plateau ondulé en aluminium perforé de 60x80 cm sur un cadre de 6 canaux de 80 cm de long. Épaisseur 10/10.
Tableau ondulé en aluminium perforé sur cadre pour baguettes 60x80x3(h.) cm, divisé en 6 canaux de 80cm de long. Dimensions uniquement adaptées aux fours professionnels.
L'aluminium garantit une excellente transmission de la chaleur et une grande légèreté. Ce matériau se réchauffe très rapidement et transmet donc la chaleur au produit de manière rapide et uniforme. En outre, le faible poids de l'aluminium combiné aux microperforations les rend incroyablement légers et faciles à manipuler par rapport à des modèles similaires en LS ou en acier.
La microperforation est idéale pour la cuisson à l'air, car le cycle de convection créé à l'intérieur du four peut passer à travers les trous et affecter directement le produit, même dans la zone en contact avec la plaque, assurant une meilleure cuisson même à l'intérieur.
Les canaux en "U" ; permettent de conserver la forme typique de la baguette pendant la cuisson, la structure du cadre entourant la partie ondulée maximise la rigidité, la résistance à la déformation thermique, au poids et aux impacts accidentels.
Ces plateaux microperforés de 60x80 cm sont testés jusqu'à 280°C et conviennent à la cuisson de produits alimentaires.
Comme elles sont en aluminium, elles n'ont pas besoin d'être ébouillantées et ne craignent pas le contact avec l'eau.
Comme ils sont destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, ils doivent être nettoyés après chaque utilisation et stockés dans des endroits hygiéniquement appropriés.
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