La ghiaccia reale

Amici di Erre4M, in questo articolo vediamo come realizzare la ghiaccia, una meringa alquanto pesante. 

Ingredienti:

• 50 g albume d’uovo
• 275 g zucchero a velo
• Succo di 1/4 di limone

Passaggi:

1. Montare albume e zucchero a velo in planetaria con organo a frusta;

2. Quando il composto comincia a schiarire, inserire a filo il succo di limone e continuare a sbattere fino a ottenere una montata sostenuta;

3. Colorare a piacere con coloranti in polvere.

N.B. utilizzare immediatamente per evitare che si smonti o che si formino croste.

Per seguire passo a passo con noi la realizzazione della ghiaccia, guarda il video!