La torta Sacher

Ciao amici di Erre4m, in questo articolo vediamo come realizzare la torta al cioccolato per antonomasia: la torta Sacher!

Ingredienti:

• Base di Pan di Spagna al cioccolato - trovate la ricetta qui https://youtu.be/7e_dcnm628c
• Ganache al cioccolato - trovate la ricetta qui https://youtu.be/vAiUHqKvh0w
• Sciroppo di zucchero - Far bollire 230 g di acqua con 100 g di zucchero, e una volta raffreddato aggiungere 100 g di rum a 40°

Preparazione:

1. Tagliare a metà il Pan di Spagna al cioccolato 

2. Capovolgere la parte superiore e inzupparla con una bagna realizzata con uno sciroppo di zucchero

3. Farcire con uno strato di circa 3 mm di marmellata d’arancia e coprire schiacciando leggermente

4. Bagnare anche la superficie e guarnire con un leggero strato di marmellata di arance 

5. Posizionare la torta in un disco da dolci e lasciare raffreddare per un’ora

6. Glassare la torta con la ganache a 40° e lasciare raffreddore

7. Temperare del cioccolato e decorare con una scritta eseguita al cornetto

Per seguire passo a passo con noi la realizzazione della Sacher, guarda il video!