Torta Saint Honorè | Erre4m
Torta Saint Honorè
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Torta Saint Honorè

un'esplosione di sapori

09 Settembre 2022

Bentornati nel nostro blog amici di Erre4M! In questo blog andremo a parlare della torta francese più famosa al mondo: la Saint Honoré.

Oggi però vogliamo fare una piccola rivisitazione a questa famosa ricetta ovvero l’aggiunta della Dacquoise.

È doveroso fare una piccola premessa, in questo articolo faremo riferimento ad alcune ricette che abbiamo già trattato in altri episodi del nostro blog. Se vi sentite smarriti, nessun problema, vi basterà andare a rileggere i blog passati e sarete assolutamente sul pezzo.

(Ricette usate in questo blog: pasta sfoglia, crema Chibouste, Dacquoise e bignè)

Dopo questa breve introduzione, possiamo iniziare con la produzione della nostra Saint Honorè!

 

Per iniziare, bisogna laminare a 2mm la pasta sfoglia riposata e fredda, bucarne metà e stamparla a cerchio con l’aiuto di un apposito stampo.

Adagiare i cerchi su un foglio di silicone microforato e con un pennellino lucidare con uovo e latte sbattuti. Con un altro stampo, andiamo a creare degli anelli di pasta non sforata da adagiare su quelli forati e lucidiamo ancora una volta.

Lasciamo riposare per un’ora e dopodiché inforniamo per 20 minuti a 190C° col forno ventilato.

Una volta finita la cottura e raffreddata la pasta sfoglia, farcire con la crema Chibouste il centro del cerchio e, di conseguenza, adagiare sulla crema un cerchio di Dacquoise alle mandorle e ricoprire con un secondo strato di crema Chibouste.

Nel frattempo, farciamo e decoriamo i nostri bignè che ci serviranno come guarnizione finale.

Montiamo della panna che poi andremo a mettere in una sac a poche con beccuccio Saint Honoré e cominciamo a decorare la nostra torta. Infine, guarnire con un bignè al centro.

 

Ed ecco a voi la golosissima torta Saint Honoré, un vero piacere per il palato e per la vostra voglia di dolci!

 

Ci rivedremo presto con altre ricette prossimamente su Erre4M!