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Affettatrici Professionali
Un’affettatrice per salumi può essere un prezioso alleato in qualsiasi cucina: permette di preparare affettati e salumi per aperitivi e antipasti in modo semplice e veloce, ma un’affettatrice professionale può anche essere utilizzata anche per affettare carne, verdura, frutta o pane.
Le affettatrici professionali sono diverse da quelle ad uso domestico: un’affettatrice ad uso professionale deve essere maneggiata da utenti esperti che padroneggiano le varie tipologie di taglio e può tagliare alimenti stagionati e quindi più duri.
COME SCEGLIERE L’AFFETTATRICE PROFESSIONALE GIUSTA
In commercio puoi trovare affettatrici professionalipiccole e leggere oppure grandi e pesanti: la scelta del modello dipende dalle tue esigenze e dallo spazio a tua disposizione. Esistono alcuni criteri per scegliere l’affettatrice professionale migliore in base alle tue necessità:
- Manuale o elettrica. L’affettatrice manuale viene messa in funzione da una manovella che fa girare la lama: questa tipologia di affettatrice può essere utilizzata ovunque, ma non garantisce una precisione di taglio costante. La lama dell’affettatrice elettrica, come suggerisce il nome, viene avviata da un motore: solitamente è più pesante rispetto ai modelli manuali ma garantisce risultati sempre precisi e in pochissimo tempo.
- Inclinazione. L’inclinazione della lama è ciò che distingue le affettatrici professionali da quelle domestiche: le affettatrici verticali sono quelle che permettono di estrarre le fette dell’alimento tagliato con le pinze, pensiamo ad esempio a quelle del salumiere. Le affettatrici a gravità sono solitamente quelle ad uso domestico e permettono agli affettati di cadere direttamente nel piatto grazie alla leggera inclinazione della lama..
- Lame. La scelta della lama è da valutare molto bene perché determina la grandezza e la tipologia degli alimenti che potranno essere tagliati dalla tua affettatrice, ad esempio: un profilo liscio è indicato per verdure o per il pane, mentre un profilo ondulato è indicato per salumi e carni. La maggior parte delle affettatrici permettono di regolare lo spessore di taglio e la velocità di rotazione, ma solo alcune affettatrici professionali hanno lame intercambiabili che consentono di affettare varie tipologie di alimenti.
- Sicurezza. La tua sicurezza è fondamentale quindi assicurati che la tua affettatriceprofessionale sia dotata di protezioni e sistemi di blocco per prevenire incidenti.
AFFETTATRICI PROFESSIONALI ELETTRICHE
Le dimensioni delle affettatrici professionali elettriche possono variare in base ai modelli, ma in generale i più recenti sono compatti e leggeri: possono pesare dai 4kg ai 14kg con un ingombro tra i 30cm e i 60cm. La variabile più importante da considerare prima dell’acquisto è la potenza del motore dell’affettatrice professionale elettrica: in genere si aggira tra i 180w e i 300w. La potenza del motore influisce sulla velocità e precisione di taglio, ed è una variabile fondamentale quando si devono tagliare alimenti spessi o molto duri, come le carni stagionate.
PULIZIA E MANUTENZIONE DELLE AFFETTATRICI
Per pulire correttamente la lama delle affettatrici professionali è importante seguire alcuni accorgimenti:
- La manopola dell’affettatrice deve essere sempre chiusa, ovvero impostata sempre a zero prima della pulizia.
- Utilizzare un panno morbido e un detergente delicato, meglio se adatto alla pulizia di superfici che verranno a contatto con alimenti.
- Asciugare bene la lama dell’affettatrice e tutte le altre parti metalliche in modo da evitare la formazione di ruggine.
- In caso di ruggine, è possibile utilizzare acqua e bicarbonato o succo di limone per rimuoverla. È sempre meglio monitorare lo stato delle lame dell’affettatrice professionale e accertarsi la loro preservazione in modo ottimale per evitare possibili contaminazioni alimentari.
Adesso che conosci le principali caratteristiche delle affettatrici professionali e come eseguire una perfetta manutenzione, non ti resta che scegliere quella adatta a te! In caso di dubbi o perplessità non esitare a contattarci: siamo sempre a tua disposizione per guidarti nella scelta del prodotto più adatto alle tue necessità.
