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Carrelli portateglie e per forni Rotor con accessori
Il carrello porta teglie è uno strumento molto utile: può essere utilizzato per ottimizzare gli spazi, ad esempio nelle mense e nei self-service, oppure per portare tanti vassoi durante catering e servizi di ristorazione. Inoltre, risulta indispensabile in tutti i grandi forni e pasticcerie che devono far lievitare tanti impasti e cuocerli insieme poiché permette di preparare grandi quantità di prodotti in pochissimo tempo.
Caratteristiche e materiali
I carrelli porta teglie professionali devono essere realizzati con materiali di alta qualità in quanto sono spesso a contatto con il cibo e devono sorreggere molto peso. La struttura dei carrelli generalmente è realizzata in acciaio inox, un materiale che risulta particolarmente adatto al contatto con gli alimenti per la sua elevata resistenza agli acidi e ai sali. I carrelli possono essere in acciaio AISI 304, un tipo di acciaio austenitico che resiste perfettamente alla corrosione ed è facile da pulire, oppure in acciaio AISI 430, un acciaio ferritico molto resistente, ma non adatto a luoghi umidi come le celle di lievitazione perché nel corso degli anni potrebbe sviluppare dei piccoli punti di ruggine.
Le ruote del carrello devono essere grandi e direzionali in modo da rendere semplice spostare il carrello ed evitare il rischio di rovesciarlo mentre viene manovrato tra una stanza e l’altra. Le ruote di questi carrelli solitamente vengono realizzate con plastiche dure e resistenti, che non scivolano sulle piastrelle del pavimento.
Tipologie di carrelli
Per scegliere il carrello adatto alla tua attività bisogna considerare alcuni elementi, come la dimensione, il numero e la tipologia di vassoi che dovrà portare. I carrelli porta teglie generalmente si distinguono per tipologia:
- A giorno. Questi modelli sono aperti su entrambi i lati e sono perfetti per locali piccoli perché permettono l’utilizzo da entrambe le parti e non devono essere costantemente girati.
- Con pannelli laterali. Questa tipologia di carrelli è chiusa ai lati da pannelli in acciaio, raramente in legno, e sono molto utili in caso di mense e self-service perché evitano che il contenuto del vassoio cada o sia visibile dai clienti in sala.
- Con rastrelliera. Questi carrelli sono dotati di pioli e vengono scelti soprattutto dalle pasticcerie perché permettono lo stoccaggio di teglie tonde, come le basi per torte, o molto lunghe.
- Rotor. Questi carrelli sono molto utilizzati per fare i lievitati, come panettoni o colombe, perché girano su sé stessi orizzontalmente permettendo agli impasti di essere cotti in modo omogeneo.
Carrelli porta teglie rotor
I carrelli rotor sono dotati di un gancio che permette alla struttura di ruotare orizzontalmente su sé stessa: questo tipo di carrello viene spesso scelto da pasticcerie e panifici poiché permettono agli impasti dei lievitati di cuocere in modo omogeneo senza comprometterne la lievitazione. Questa tipologia di carrelli è dotata di un sistema di bloccaggio in modo da rendere la struttura sicura e stabile, sia durante lo spostamento sia durante la cottura dei prodotti.
In commercio si trovano delle teglie adatte a questo tipo di carrello poiché permettono di bloccare e fissare i prodotti alla giusta altezza senza comprometterne la lievitazione: in questo modo quando si gira la struttura non si corre il rischio di far cadere gli impasti. Le taglie da utilizzare sui carrelli per forno rotor sono dotate di piccoli fori in cui viene fatta passare un’asta metallica che andrà a fissare la base dei lievitati: spesso questo metodo viene utilizzato per cuocere prodotti soffici come panettoni o colombe pasquali.
Qualità Made in Italy
Nel nostro catalogo puoi trovare diversi modelli di carrelli porta teglie, tutti realizzati su misura da artigiani e montati su ruote direzionali in teflon, un materiale che resiste alle alte temperature. La struttura dei nostri carrelli è realizzata con un tubolare in acciaio inox aisi 430 ed è munita di guide a “L” saldate con precisione e minuzia: le guide permettono di inserire e togliere le teglie da entrambi i lati. I supporti orizzontali sono dotati di doppie pieghe ferma teglie per evitare che i vassoi scivolino durante lo spostamento dei carrelli. Per qualsiasi perplessità non esitare a contattaci: ti guideremo nella scelta del carrello porta teglie perfetto per le tue esigenze!
