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Friggitrici elettriche
La friggitrice elettrica permette di friggere in olio caldo praticamente qualsiasi tipo di alimento in modo facile e veloce: viene utilizzate soprattutto nei fast-food e ristoranti poiché può friggere grandi quantità di cibo in pochissimo tempo. La maggior parte delle friggitrici elettriche utilizza tra le 6 e le 19 tazze di olio che viene riscaldato in un serbatoio tra 175 °C e 190 °C.
Le friggitrici elettriche non sono utilizzate solo per friggere alimenti come pollo, pesce e patatine fritte, ma anche per dare un sapore delizioso e croccante a tutte le verdure: scopriamo le caratteristiche che deve avere la tua friggitrice per creare una frittura leggera e croccante con tutte le varietà di cibo, dalla tempura di verdure alle crocchette di pollo.
I vantaggi della friggitrice elettrica
I vantaggi dell'utilizzo di una friggitrice elettrica sono molteplici e in molti casi la rendono un acquisto più conveniente rispetto a un modello tradizionale a gas:
- Facilità di utilizzo. Questi elettrodomestici sono molto facili da utilizzare grazie agli indicatori di temperatura e ai timer che si possono impostare per i diversi tipi di alimenti.
- Efficienza. Le friggitrici elettriche sono efficienti e possono durare 20 anni o più rispetto ai circa 10 anni di una friggitrice a gas. Inoltre, le operazioni di manutenzione sono molto più economiche rispetto ai modelli tradizionali, in quanto i bruciatori e le luci pilota delle friggitrici a gas devono essere controllati regolarmente e sono spesso a rischio rottura o malfunzionamento.
- Versatilità. Questi apparecchi sono versatili e possono essere utilizzati per friggere una varietà molto vasta di alimenti, come pollo, pesce, patatine fritte o verdure.
- Sicurezza e cottura leggera. Le friggitrici elettriche sono più sicure da usare rispetto alle friggitrici tradizionali in quanto non richiedono una grande quantità di olio e non producono fiamme libere: possono ridurre il rischio di schizzi e di ustioni. Utilizzando meno olio, questi elettrodomestici aiutano a cucinare in modo più leggero rispetto alle friggitrici tradizionali riducendo la quantità di grassi e calorie nei cibi.
- Efficienza energetica. Dal punto di vista energetico le friggitrici elettriche sono più efficienti rispetto a quelle a gas, poiché possono essere collegate a una presa elettrica standard: con l’arrivo dei pannelli fotovoltaici in ambito commerciale, molti ristoranti e i fast-food hanno costi contenuti per la bolletta della luce.
Caratteristiche tecniche
Le caratteristiche tecniche delle friggitrici influenzano l'efficienza di cottura, la facilità d'uso e la pulizia. Per avere una friggitrice prestante bisogna considerare alcuni particolari:
- Termostato regolabile. Il termostato può essere regolato per mantenere un intervallo di temperatura specifico e può contribuire a garantire una cottura uniforme degli alimenti, oltre che evitare una cottura eccessiva o insufficiente. L'intervallo di temperatura può variare a seconda del modello e della marca della friggitrice elettrica, ma in genere è compreso tra 250°F e 375°F.
- Sistema di filtraggio dell'olio. È un sistema che rimuove le particelle di cibo e le impurità dall'olio, in modo da prolungarne la durata e migliorare la qualità del cibo fritto. Il sistema di filtraggio dell'olio è un modo efficace per ridurre la quantità di grasso e di olio utilizzati nella friggitrice: consente di risparmiare olio e ridurre gli sprechi ed evita che la friggitrice si intasi con particelle di cibo. Solitamente si consiglia di utilizzare il filtraggio dell’olio almeno una volta al giorno, ma la frequenza può variare in base ai volumi di cibo che vengono preparati: se si friggono grandi quantità di cibo è necessario filtrare l’olio in modo più frequente.
- Cestello a due posizioni che facilita il trasferimento degli alimenti e l'accesso all'olio: è importante non mettere più olio del necessario, perché potrebbe far traboccare il contenitore quando si aggiungono gli alimenti.
Manutenzione della friggitrice elettrica
La manutenzione di una friggitrice elettrica è importante per garantirne la longevità e l'efficienza. È importante pulire regolarmente la friggitrice per rimuovere eventuali particelle di cibo o detriti che possono essersi accumulati nella friggitrice: per pulire il condotto di scarico si può usare una spazzola a manico lungo. La friggitrice deve essere controllata regolarmente per individuare eventuali segni di usura, come cavi sfilacciati o elementi riscaldanti usurati: eventuali parti danneggiate devono essere sostituite immediatamente. Infine, la friggitrice deve essere conservata in un luogo pulito e asciutto quando non viene utilizzata: è consigliato coprirla per proteggerla da polvere e detriti.
La frequenza di pulizia di una friggitrice elettrica può variare a seconda della frequenza di utilizzo. Se la friggitrice viene utilizzata almeno una volta alla settimana deve essere pulita ogni tre mesi, ma se viene utilizzata con più frequenza è necessario pulirla più spesso. Ad esempio, in un ambiente commerciale molto frequentato si può effettuare ogni giorno una leggera pulizia della friggitrice e due volte alla settimana una pulizia più profonda. È importante pulire regolarmente la friggitrice per rimuovere le particelle di cibo o detriti che possono essersi accumulati al suo interno, poiché possono influire sulle prestazioni e sull'efficienza della friggitrice.
Per eventuali dubbi o domande siamo a completa disposizione: ti aiuteremo a scegliere la friggitrice adatta per servire gustosissime ricette croccanti ai tuoi ospiti o clienti.
