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Grissinatrici
Nel mondo della panificazione, dove efficienza e precisione sono di vitale importanza, esistono macchine che rivoluzionano il processo di produzione e rendono la vita di panifici, pasticcerie e ristoranti, più facile e produttiva. Uno di questi strumenti fondamentali per la propria attività è la grissinatrice: uno strumento in grado di trasformare l'impasto in deliziosi grissini croccanti.
Ma come funzionano? E perché sono così importanti per panifici, pasticcerie e ristoranti? Immergiti con noi nell’affascinante mondo delle grissinatrici: scopriamo insieme i vantaggi e i segreti di questi incredibili strumenti.
COSA SONO E A COSA SERVONO LE GRISSINATRICI?
Le grissinatrici sono macchine professionali utilizzate principalmente nei laboratori di panifici, pasticcerie e ristoranti per la produzione di grissini, biscotti e sfoglie di vari formati.
Le grissinatrici servono a semplificare e velocizzare il processo di produzione dei grissini: lavorano sia impasti teneri duri e sono fornite di calandra regolabile in modo da regolare lo spessore della pasta prima di entrare nella trafila. Il taglio della pasta può essere effettuato con un comando elettrico manuale, o programmato, con un temporizzatore per la produzione continua di grissini: sono dotate di un gruppo di laminazione che prepara pezzi di pasta lunghi circa 1,5 metri di spessore variabile.
CARATTERISTICHE DELLE GRISSINATRICI
Le grissinatrici possono essere di tre tipologie: la grissinatrice manuale, la grissinatrice semiautomatica e la grissinatrice automatica.
- Le grissinatrici manuali, come suggerisce il nome, richiedono un intervento manuale per la produzione dei grissini. Sono ideali per la produzione giornaliera e artigianale di grissini freschi, taralli e altre paste a sezione tonda.
- Le grissinatrici semiautomatiche e automatiche, invece, sono dotate di un sistema di taglio automatico che permette di ottenere grissini della lunghezza desiderata semplicemente spostando una leva. Le grissinatrici automatiche, in particolare, sono dotate di un pannello elettronico di comando che permette di impostare facilmente la lunghezza e i tempi di taglio dei grissini. Queste macchine sono costruite in acciaio inossidabile e montate su ruote, il che le rende facili da movimentare.
GRISSINATRICI AUTOMATICHE
La grissinatrice automatica è una macchina progettata per produrre grissini in modo efficiente e con un minimo intervento umano. Ma come funziona la grissinatrice automatica?
- L'impasto viene appoggiato sulla rulliera di alimentazione e inserito nella trafila, che può essere disponibile in diversi diametri per produrre grissini di varie dimensioni. La lunghezza dei grissini viene regolata tramite un timer posto sul quadro comandi.
- Una volta raggiunta la lunghezza desiderata, la macchina si ferma e il taglio viene effettuato automaticamente.
- Successivamente, la grissinatrice riprende il ciclo di produzione fino a quando l'operatore non preme il pulsante di stop.
Le grissinatrici automatiche possono essere dotate di un tappeto d'uscita, che facilita il trasporto dei grissini prodotti verso la fase successiva del processo, come l'impadellamento o la cottura. La velocità del tappeto d'uscita può essere regolabile per adattarsi a diversi tipi di prodotti e per evitare lo stiramento dei grissini.
MANUTENZIONE DELLE GRISSINATRICI
La pulizia e la manutenzione della grissinatrice è fondamentale per garantire il corretto funzionamento della macchina e la qualità dei grissini prodotti.
- Pulizia. È importante rimuovere con un aspiratore eventuali residui di impasto che potrebbero accumularsi nelle varie parti della macchina, come la trafila e i rulli formatori. Inoltre, le superfici a contatto con la pasta, che possono essere in acciaio inox o teflon, dovrebbero essere pulite regolarmente per mantenere l'igiene.
- Manutenzione. I gruppi di comando sono solitamente protetti e posizionati in modo da facilitare l'accesso per le operazioni di manutenzione. È importante controllare regolarmente le parti meccaniche della macchina, come i rulli e la trafila, per assicurarsi che siano in buone condizioni e che funzionino correttamente. In caso di usura o malfunzionamento, queste parti dovrebbero essere sostituite.
La manutenzione e la pulizia della grissinatrice dovrebbe essere effettuate seguendo le istruzioni del produttore per garantire la longevità e l'efficienza della macchina.
In conclusione, le grissinatrici sono strumenti indispensabili per chiunque voglia produrre grissini in modo efficiente e professionale. Per avere maggiori informazioni su questo magico prodotto contattaci! Siamo sempre disponibili per guidarti nella scelta dello strumento migliore per te e le tue esigenze.
