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Sottotorta e portatorte
Un dolce ben confezionato è sempre un regalo gradito: che sia una torta da portare a una cena tra amici o un vassoio di pasticcini per il pranzo della domenica, i porta torta e i sotto torta sono elementi fondamentali per presentare i vostri dolci in modo elegante e per proteggerli durante il trasporto.
I sotto torta, o cake boards, sono dei supporti rigidi che si stanno diffondendo sempre di più negli ultimi anni, soprattutto tra gli amanti del cake design, per sostenere e presentare in modo professionale le torte. Generalmente sono realizzati in cartone e possono avere diverse dimensioni e forme, ad esempio tonda, quadrata o rettangolare. I sotto torta sono perfetti per sostenere i dolci a più piani: in questo modo le vostre creazioni non si deformeranno né romperanno a causa del peso tra un piano e l’altro.
CARATTERISTICHE DEL SOTTO TORTA
- Materiale. Solitamente sono realizzati in cartone, ma si possono trovare anche in alluminio o carta. È importante che la superfice a contatto con la torta sia rivestita da una pellicola liscia che la renda impermeabile e quindi igienica: nel caso in cui la base in cartone non abbia la pellicola, si può rivestire la superfice in cartone con carta stagnola o carta da forno per garantirne l'igiene e la sicurezza alimentare.
- Forme. Si possono trovare sotto torta in tantissime forme e dimensioni, ad esempio quadrato, rettangolare o i classici rotondi. Possono variare per dimensioni, in base al tipo di dolce che dovranno sorreggere: esistono dischi con un diametro molto piccolo per tortine o ciambelline, oppure molto grandi torte nuziali o composizioni particolari.
- Spessore. Lo spessore può variare, ma generalmente è intorno ai 3-4mm. Possiamo trovare anche sotto torta con spessori molto più alti, ma solitamente questi vengono scelti per composizioni particolari o torte particolarmente pesanti.
- Versatilità. Possono essere utilizzati anche come espositori per presentare e servire torte, cupcake e crostate in modo elegante.
Nelle creazioni complesse o nelle torte a più piani, i cake designer e gli appassionati di pasticceria rivestono i sotto torta con la pasta di zucchero in modo da nascondere la base di cartoncino e rendere la torta più omogenea ed elegante. Ecco come fare:
- Formiamo un cilindro con la pasta di zucchero e posizioniamolo sul vassoio: non serve che sia della dimensione esatta né mettere collanti o gelatine sulla nostra base in cartone.
- Con un mattarello stendiamo la pasta di zucchero fino a quado le due estremità del cilindro si toccano: cerchiamo di ottenere uno spessore omogeneo.
- Lisciamo la superfice e facciamo le prove con lo stampo della torta: tutti gli spazi devono essere coperti, eventuali eccessi o spazi vanno rifiniti.
- Rifiliamo la pasta di zucchero: il bordo può essere rifinito con un piccolo nastro colorato, consigliamo di applicarlo in tinta con i colori predominanti della torta o del nostro dolce, oppure con altre tipologie di decorazioni.
CARATTERISTICHE DEI PORTA TORTE
In base alla forma e alla dimensione del sotto torta andremo a scegliere anche il porta torta. Il porta torta è una confezione che serve a trasportare torte e dolcetti senza rovinare la loro forma e le loro decorazioni. Possono essere di diverse dimensioni e misure: solitamente vengono scelti dei porta torta con manico per renderli più maneggevoli e quadrati poiché questi possono contenere le forme più diverse.
I porta torte hanno diverse caratteristiche che li rendono ideali per il trasporto e la conservazione delle torte, ad esempio:
- Coperchio alto. I modelli in plastica sono dotati di un coperchio alto che si blocca saldamente alla base, mentre quelli in cartone hanno una chiusura sul manico: entrambe le tipologie offrono ampio spazio per le torte alte ed evitando che si danneggino durante il trasporto.
- Maniglia comoda. Un porta torta è solitamente dotato di una comoda maniglia che si può impugnare saldamente per garantire un trasporto sicuro.
- Chiusure di sicurezza. I modelli in plastica sono dotati di chiusure di sicurezza a scorrimento che impediscono alla torta di muoversi mentre si afferra la maniglia superiore e inclinando il contenitore, inoltre assicurano che la torta rimanga nella posizione corretta anche durante il trasporto. I porta torte in cartone, invece, sono dotati di una o più strisce in cartoncino che fungono allo stesso modo: proteggono e bloccano la torta durante il trasporto.
- Occhielli per il nastro. Alcune tipologie di porta torta sono dotate di occhielli per dei nastri decorativi, ottimi soprattutto se si deve fare un regalo o celebrare un evento, come laurea o battesimo.
- Sezioni multiple. Alcuni porta torte hanno sezioni multiple, che consentono di conservare e trasportare più tortine o cupcake contemporaneamente.
I porta torta, sia di cartone sia di plastica, riescono a conservare le torte anche per diversi giorni sia in frigo sia in dispensa. Questi accessori sono utilissimi in cucina per dare libero sfogo alla fantasia e servire anche i dolci più semplici in modo elegante e ricercato.
