Teglie da forno professionali | Erre4m

Teglie da forno professionali

Teglie da forno professionali

Quando ci apprestiamo a scegliere una teglia da forno dobbiamo tener presente vari fattori. 

Innanzi tutto il materiale: le teglie da forno Erre4m possono essere in alluminio, lamiera alluminata o ferro blu.  

In secondo luogo il fondo, da cui la distinzione fra teglie piene (indicate per i forni statici), teglie forate (che rendono al meglio nei forni a convezione, in quanto permettono all’aria calda di raggiungere l’impasto da tutte le direzioni) e teglie ondulate, che aiutano a aiutano a tenere la forma cilindrica (ad esempio di una baguette) durante la cottura.  

Da ultimo è necessario considerare il rivestimento in base al quale distinguiamo fra teglie teflonate, e quindi antiaderenti, e teglie grezze

Le teglie da forno Erre4m possono essere rettangolari o quadrate. Le misure più gettonate sono 30x40 cm, 40x40 cm, 60x40 cm, 50x70 cm, 60x80 cm.

Teglie da forno professionali
Teglie da forno in alluminio

Teglie da forno in alluminio

L’alluminio è in assoluto il materiale più leggero con cui si può realizzare una teglia da forno e questo consente di creare teglie piuttosto spesse (15/10) senza renderle eccessivamente pesanti. 

Le teglie in alluminio si scaldano molto velocemente, si raffreddano più rapidamente di tutte le altre teglie e conducono il calore in maniera ottimale. Per questo sono spesso utilizzate in pasticceria. Possono essere piene o forate. 

Un pregio fondamentale delle teglie da forno in alluminio è la grande facilità di manutenzione. Se messe in lavastoviglie si può creare qualche alone blu sulla superficie, ma questo non pregiudica minimamente l’integrità del prodotto: si tratta solamente di un fattore estetico.

Teglie da forno in alluminio

Teglie da forno in lamiera alluminata (LS)

La lamiera alluminata è una lega id ferro e alluminio, più pesante dell’alluminio in purezza. Per questo motivo le teglie in LS  hanno generalmente uno spessore inferiore rispetto alle teglie in alluminio (8/10), si scaldano più lentamente e mantengono più a lungo il calore

A causa della componente ferrosa, prima di utilizzare una teglia in lamiera alluminata è consigliato eseguire la scottatura. La teglia deve essere ricoperta con olio alimentare e lasciata per 10/15 minuti in forno, di modo che l’olio possa formare una patina che impedirà in futuro al ferro di ossidarsi. Dopo il lavaggio è sempre consigliabile un’asciugature accurata

Teglie da forno in lamiera alluminata (LS)
Teglie da forno in ferro blu

Teglie da forno in ferro blu

Le teglie da forno in ferro blu sono in assoluto le teglie più pesanti e quelle che mantengono meglio il calore nel tempo. Essendo realizzate interamente in ferro è necessario eseguire il processo di scottatura prima di utilizzarle per evitare che col tempo la ruggine le rovini completamente. Hanno spessore attorno agli 8/10 e sono ideali per la cottura della pizza in teglia.

Teglie da forno in ferro blu