Cestino triangolare in vimini per la lievitazione | Erre4m

Cestino triangolare in vimini per la lievitazione

Cestini triangolari in vimini rigapane per la lievitazione della pasta, due dimensioni a disposizione.

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Cestini in rattan triangolari per la lievitazione della pasta, disponibili in due misure, ideali per ottenere il classico disegno del pane rustico.

Naturali, costruiti sapientemente a mano utilizzando legno non trattato con sostanze chimiche, perfetti per il contatto alimentare. Robusti, permetterono all'impasto di svilupparsi verso l'alto e pensati per durare nel tempo. Facilmente impilabili fanno risparmiare spazio in laboratorio o in casa.

Lo stampo in rattan dona la classica rigatura del pane rustico, inoltre la costruzione manuale lascia la pasta respirare durante la lievitazione attraverso gli invisibili interstizzi presenti tra una trama e l'altra. In aggiunta a questo la porosità del vimini assorbe meglio l'umidità dell'impasto per renderlo più croccante a fine preparazione. In caso di impasti particolarmente acquosi si consiglia di abbinare lo stampo alla fodera in lino.

Per evitare che l'impasto si appiccichi allo stampo e di conseguenza ne comprometta l'utilizzo, si consiglia di infarinarlo per bene con semola o farina di riso, o, ancora meglio, di spennellarlo con acqua e amido di mais.

Uno stampo che ha un sapore antico ma che ben si sposa con la modernità.

Fodera in lino acquistabile a parte.

 

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