Stampo per brioche in alluminio

Stampo conico festonato realizzato in alluminio, diametri a disposizione 115 e 20 cm. La sua forma particolare è ideale per la preparazione di budini o per pan brioche.

L'alluminio permette una perfetta trasmissione del calore che si traduce nella regolazione efficace della temperatura durante le varie fasi della cottura. La distribuzione del calore risulta molto più uniforme sia sul fondo che sulle pareti, riducendo quindi il rischio di surriscaldamento e bruciature localizzate in alcune zone del prodotto. Questa caratteristica è ancora più accentuata dal lavoro fatto sugli spessori dello stampo appositamente studiati per rendere uniforme la cottura.

L'alluminio usato per la fabbricazione di questi stampi ha una purezza pari al 99%, e garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie, anche se dovesse crearsi una patina di ossidazione spontanea all'interno dello stampo, questa costituisce una barriera protettiva inerte del tutto innocua per gli alimenti.