De grondbeginselen van pizza | Erre4m
pexels-vincent-rivaud-2471171 (1).jpg
Blog
 / Salty

De grondbeginselen van pizza

07 september 2022

Welkom terug op onze blog, vrienden van Erre4M! In de post van vandaag zullen we het hebben over de basisprincipes van het maken van onze geliefde pizza. Wij geven u enkele tips over het beste meel dat u kunt gebruiken en leggen uit welke deegsoorten in Italië worden gebruikt.

De meelsoorten zijn: volkorenmeel, meel van type "2", type "1", type "0" en type "00".

De meelsoorten die het meest geschikt zijn voor de bereiding van pizza's zijn "0" en "00", omdat zij een hoog gehalte aan minerale zouten bevatten die het rijzen van het deeg bevorderen. Bovendien zijn ze ideaal voor iedereen omdat ze het gemakkelijkst te gebruiken zijn.

Volkorenmeel daarentegen is "volkoren" gemalen en is ook rijk aan minerale zouten en vezels. Het bevat de "zemelen" en de "zemelen", die de meest vezelige delen van de tarwekorrel zijn.

Meel van type "2" en type "1" is gewoon meer gezeefd en leent zich voor een meer deskundige broodbereiding.

Wij gaan nu over tot de degen, die worden onderverdeeld in: directe degen en indirecte degen.

Directe degen worden gemaakt door alle ingrediënten in één stap te kneden en zijn gemakkelijker te hanteren, terwijl toch een uitstekend resultaat wordt bereikt.

Indirecte degen worden in 2 fasen verdeeld:

-een voordeeg wordt bereid met bloem, water en gist en laat dit enkele uren rusten;

-de tweede fase is om de andere ingrediënten in het voorkneed te doen.

 

Dit is een complexer soort deeg en vereist professioneel gereedschap en meer ervaren handen.

 

Kortom, of u nu een expert bent of een beginner, kies het deeg dat het beste bij u past en geniet van het maken van uw eigen pizzadeeg!