Rechtstreeks uit Zweden komt de nieuwe gebakpuzzel die de socialmediawereld gek maakt: de Crube, een naam die ontstaat uit de samenvoeging van croissant en cube. De trend ontstond in 2018 dankzij het idee van banketbakker Bedros Kabranian: in plaats van het deeg tot de klassieke halvemaanvorm te rollen, bedacht Bedros om het deeg van de croissants in een vierkante metalen vorm te bakken.
Het resultaat? Een kubusje bladerdeeg, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, klaar om gevuld te worden met room, jam of andere heerlijke zoete of hartige vullingen. Een echte verleiding voor het oog en het gehemelte!
EEN PUZZEL OM OP TE LOSSEN
Bedros stelde zich voor om een kubusvormige croissant te maken, ongetwijfeld een geniale vondst om zelfs de meest veeleisende fijnproevers te verbazen, maar de Zweedse banketbakker liep al snel tegen een heus raadsel aan dat opgelost moest worden, een beetje zoals de beroemde Rubiks kubus waarop de Crube is geïnspireerd.
Het grootste probleem had te maken met de afmetingen en de ruimte. Bij het traditionele deeg verdubbelt of verdrievoudigt het bladerdeeg van de croissant in volume tijdens het bakken in de oven, en dat zou de kubusvorm bederven waar Bedros naar streefde.
Na een moeizame periode van proberen en experimenteren vond Bedros eindelijk de winnende oplossing: een verzegelde metalen vorm. Door de vorm tot 85% met deeg te vullen, rees het bladerdeeg veel minder dan bij de traditionele croissant en verloor het tijdens het bakken ook minder boter: zo kon de gewenste kubusvorm behouden blijven. Vervolgens werden er gewichten op de vorm gelegd om het deeg tijdens het rijzen en bakken verder samen te drukken, waardoor een perfect vierkant resultaat werd verkregen.
De vrucht van dit vernuftige procedé is een echt kubusje bladerdeeg: knapperig aan de buitenkant zoals een croissant, maar met een vastere textuur vanbinnen dankzij de geometrische vorm. Een explosie van lekkers, klaar om het gehemelte te verwennen met die onmiskenbare smaak waar we allemaal van houden!
HOE MAAK JE DE CRUBE?
Ben je klaar om deze alternatieve Rubiks kubus op te lossen? Laten we beginnen!
- Deeg. Er wordt hetzelfde deeg gebruikt als voor traditionele croissants; lees hier het recept.
- Vierkante vorm. Het is essentieel om een vierkante metalen vorm te gebruiken, meestal 10x10 cm, om tijdens het bakken de kubusvorm te geven, bij voorkeur gesloten.
- Hoeveelheid deeg. De vorm wordt voor ongeveer 85% met deeg gevuld, zodat het deeg tijdens het rijzen en bakken goed kan uitzetten zonder zijn vorm te verliezen.
- Rijzen. Het deeg rijst rechtstreeks in de vorm, gedurende een periode die meestal varieert tussen 6 en 18 uur, afhankelijk van het recept.
- Gebruik van gewichten. Tijdens het bakken worden er zware platen op de vorm gelegd om het deeg samen te drukken en het zijn kubusvorm te laten behouden.
- Langer bakken. Het is aan te raden om de kubuscroissants een paar minuten langer te bakken dan traditionele croissants, tot ze donkerbruin zijn, om de hoeken beter af te tekenen.
- Vulling. Eenmaal gebakken kunnen de kubuscroissants naar eigen smaak gevuld worden met room, chocolade, jam of andere zoete of hartige vullingen.
Aanbevolen producten
CRUBE VS CROISSANT: WELKE IS LEKKERDER?
De kubusbrioches maken de wereld van de lekkerbekken gek en trekken de aandacht met hun aantrekkelijke vorm en hun heerlijke smaak, maar zijn ze echt zo bijzonder als men zegt?
Voordelen (Pluspunten)
- Aantrekkelijke uitstraling en zeer instagramwaardig. De ongewone, geometrische kubusvorm trekt veel aandacht op de sociale media en maakt ze viraal en fotogeniek.
- Knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. De structuur is vanbinnen iets compacter doordat het deeg in de vorm wordt samengedrukt.
- Meer porties om te delen. Door de kubusvorm krijg je meer stukken dan bij één enkele croissant.
- Nieuwigheid en differentiatie. De Crube vormt iets nieuws ten opzichte van klassieke croissants en laat bakkerijen zich onderscheiden.
Nadelen (Minpunten)
- Moeilijk te bereiden. De juiste hoeveelheid deeg en de rijs- en baktijden bepalen om de perfecte vorm te krijgen, vergt veel oefening en ervaring.
- Hogere prijs. Omdat het een nicheproduct is, zijn ze doorgaans duurder dan traditionele croissants.
Kortom, de Crube is het bewijs dat zelfs de eenvoudigste ideeën echte uitdagingen kunnen verbergen die overwonnen moeten worden. Maar wanneer passie en vindingrijkheid samenkomen, kan elke puzzel met succes worden opgelost en schenkt hij ons unieke lekkernijen om van te genieten.
