Welkom terug op onze blog, vrienden van Erre4M! In het bericht van vandaag hebben we het over hoe je in een paar eenvoudige stappen een fruitglazuur maakt.
Allereerst beginnen we met de nodige ingrediënten:
-95g kristalsuiker
-2g pectine
-75g water
-65g vruchtenpuree naar smaak
-285g glucosestroop
-35g citroensap
We beginnen door de kristalsuiker met de pectine te mengen in een steelpan met dubbele bodem, voegen het water en de vruchtenpuree toe en brengen daarna alles aan de kook. Zodra de temperatuur is bereikt, nemen we de steelpan van het vuur en voegen we al roerend de glucosestroop toe. Nadat de glucose is toegevoegd, laten we het een tweede keer koken. Is deze stap klaar, dan laten we alles afkoelen tot 75 °C en voegen we vervolgens het citroensap toe, waarbij we goed mengen. We gieten het mengsel in een bak en gebruiken daarbij een fijne zeef om het glazuur beter te zeven, dekken af met een deksel en laten het glazuur daarna afkoelen in de koelkast.
Eenmaal klaar kan het als topping worden gebruikt voor verschillende koude desserts.
Dus waar wachten jullie nog op? Stort ook jullie je in deze nieuwe uitdaging die het ontdekken waard is!
