Als het om taartdecoraties gaat, is royal icing een ware kunst: gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten, zoals eiwit en poedersuiker, verandert royal icing in de handen van ervaren banketbakkers in een waar juweel voor oog en gehemelte.
INGREDIËNTEN
- 50 g eiwit
- 275 g poedersuiker
- Sap van 1/4 citroen
BEREIDING
- Doe in een ruime, goed gereinigde kom het eiwit (of gepasteuriseerd eiwit) en het citroensap: het citroensap helpt om de royal icing witter en glanzender te maken.
- Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en klop krachtig met een garde om die goed op te nemen. De hoeveelheid suiker bepaalt de uiteindelijke consistentie.
- Blijf een paar minuten doorroeren tot je een glad, glanzend en schuimig ogend mengsel krijgt.
- De consistentie kun je aanpassen door meer suiker toe te voegen om ze dikker te maken (als je ze wilt gebruiken om te versieren) of een beetje citroensap om ze zachter te maken (als je ze wilt gebruiken om te glazuren).
- Om ze te kleuren neem je een deel van de royal icing en voeg je de gewenste voedingskleurstof toe.
De royal icing kun je vers gebruiken om taarten en koekjes te versieren: voor een professioneel resultaat kun je een spuitzak of puntzakjes van bakpapier gebruiken. Als je ze niet meteen hoeft te gebruiken, kun je de royal icing enkele dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie rechtstreeks op het oppervlak.
De royal icing is een oude suikerbakkerskunst die met haar veelzijdigheid en schoonheid blijft verbazen en verrukken. Of het nu gaat om het versieren van een bruidstaart met elegant suikerborduursel of om het maken van met de hand versierde koekjes met bloemmotieven: de royal icing biedt eindeloze creatieve mogelijkheden!
Of je nu een professionele banketbakker bent of gewoon een liefhebber van gebak, leren werken met royal icing opent voor jou een wereld aan mogelijkheden om je zoetigheden niet alleen lekkerder, maar ook mooier te maken. Nu is het jouw beurt: begin met het bereiden van je heerlijke lekkernijen en deel je fantastische creaties met ons!
