Saint Honoré taart | Erre4m
Schermata 2022-09-09 alle 12.52.15.png
Blog
 / Sweet

Saint Honoré taart

een explosie van smaken

09 september 2022

Welkom terug op onze blog, vrienden van Erre4M! In deze blog gaan we het hebben over de beroemdste Franse taart ter wereld: de Saint Honoré.

Vandaag willen we echter een kleine draai geven aan dit beroemde recept, namelijk de toevoeging van Dacquoise.

We moeten een kleine inleiding maken, in dit artikel zullen we verwijzen naar enkele recepten die we al in andere afleveringen van onze blog hebben behandeld. Als u het spoor bijster bent, geen probleem, ga dan gewoon de vorige blogs herlezen en u zult helemaal op de hoogte zijn.

(Recepten gebruikt in deze blog: bladerdeeg, Chibouste crème, Dacquoise en roomsoesjes)

Na deze korte inleiding, kunnen we beginnen met de productie van onze Saint Honoré!

 

Om te beginnen moeten we het ruste en koude bladerdeeg lamineren tot 2 mm, een gat in de helft ervan prikken en er met behulp van een speciale vorm cirkels van vormen.

Leg de cirkels op een microgeperforeerde siliconenplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei en melk met een penseeltje. Met een andere vorm maken wij ringen van ongeperforeerd deeg die bovenop de geperforeerde worden gelegd en opnieuw worden gepolijst.

Laat een uur rusten en bak dan gedurende 20 minuten op 190C° in een geventileerde oven.

Als het gaar is en het bladerdeeg is afgekoeld, vult u het midden van de cirkel met Chiboustecrème, legt u een cirkel amandeldacquoise op de crème en bedekt u deze met een tweede laag Chiboustecrème.

Intussen vullen en versieren we onze roomsoesjes die als laatste garnering zullen dienen.

We kloppen wat room op die we vervolgens in een spuitzak met een spuitmondje van Saint Honoré doen en beginnen met het versieren van onze taart. Garneer tenslotte met een roomsoesje in het midden.

 

En hier heb je de heerlijke Saint Honoré taart, een echte traktatie voor het gehemelte en voor uw zoetekauw!

 

Tot binnenkort met meer recepten op Erre4M!