Welkom terug op onze blog, vrienden van Erre4M! In deze blog gaan we het hebben over de beroemdste Franse taart ter wereld: de Saint Honoré.
Vandaag willen we dit beroemde recept echter een beetje herzien, namelijk door de toevoeging van Dacquoise.
Een kleine inleiding is op zijn plaats: in dit artikel verwijzen we naar enkele recepten die we al in andere afleveringen van onze blog hebben behandeld. Als jullie het spoor bijster zijn, geen probleem: jullie hoeven alleen de eerdere blogs opnieuw te lezen en jullie zijn helemaal bij.
(Recepten gebruikt in deze blog: bladerdeeg, Chiboustecrème, Dacquoise en soesjes)
Na deze korte inleiding kunnen we beginnen met de productie van onze Saint Honoré!
Om te beginnen moet je het geruste, koude bladerdeeg uitrollen tot 2 mm, de helft ervan doorprikken en er met behulp van een speciale vorm cirkels uit steken.
Leg de cirkels op een microgeperforeerde siliconenmat en bestrijk ze met een penseeltje met losgeklopt ei en melk. Met een andere vorm maken we ringen van ongeperforeerd deeg die we op de geperforeerde cirkels leggen, en we bestrijken ze nogmaals.
We laten ze een uur rusten en bakken ze daarna 20 minuten op 190 °C in een heteluchtoven.
Zodra het bakken klaar is en het bladerdeeg is afgekoeld, vullen we het midden van de cirkel met Chiboustecrème, leggen we vervolgens een cirkel amandel-Dacquoise op de crème en bedekken we die met een tweede laag Chiboustecrème.
Ondertussen vullen en versieren we onze soesjes, die als laatste garnering zullen dienen.
We kloppen wat room op die we daarna in een spuitzak met Saint Honoré-spuitmond doen, en we beginnen onze taart te versieren. Garneer tot slot met een soesje in het midden.
En hier is hij: de overheerlijke Saint Honoré-taart, een waar genot voor het gehemelte en voor jullie zin in zoet!
We zien elkaar snel weer met meer recepten, binnenkort op Erre4M!
