Aluminium briochevorm

Gefestonneerde conische mal van aluminium, beschikbare diameters 115 en 20 cm. Zijn bijzondere vorm is ideaal voor de bereiding van pudding of brioche.

Het aluminium zorgt voor een perfecte warmteoverdracht, wat zich vertaalt in een effectieve regeling van de temperatuur tijdens de verschillende fasen van het koken. De verdeling van de warmte is veel gelijkmatiger op de bodem en de zijkanten, waardoor het risico van oververhitting en plaatselijke verbranding op bepaalde plaatsen van het product wordt verminderd. Deze eigenschap wordt nog geaccentueerd door het werk aan de dikte van de vorm, die speciaal is ontworpen om het bakken gelijkmatig te maken.

Het aluminium dat voor de vervaardiging van deze vormen wordt gebruikt, is 99% zuiver, zodat aan de gezondheids- en hygiënevoorschriften wordt voldaan. Zelfs als zich aan de binnenzijde van de vorm een spontaan oxidatielaagje zou vormen, vormt dit een inerte beschermende barrière die volkomen onschadelijk is voor voedingsmiddelen.