Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Bain-Marie
In de cateringwereld kan de juiste apparatuur het verschil maken tussen een middelmatig gerecht en een culinair meesterwerk. Eén zo'n apparaat is deprofessionele bain-marie, een apparaat dat misschien eenvoudig lijkt, maar in feite een verrassende complexiteit en veelzijdigheid verbergt.
WAT IS BAIN-MARIE EN WAARVOOR WORDT HET GEBRUIKT?
Debain-marie is een kooktechniek die zijn oorsprong vindt in de oude alchemie: deze techniek bestaat uit het onderdompelen van de houder met het ingrediënt in een andere, grotere houder gevuld met water, die wordt verhit, waarbij de warmte gelijkmatig en zacht wordt verdeeld.
De oorsprong van debain-marie techniek gaat terug tot het oude Egypte en wordt toegeschreven aan Maria de Jood, die wordt beschouwd als de eerste alchemist van het Westen. Mary gebruikte de door haar uitgevonden bain-marie om de elementen waaruit haar elixers bestonden langzaam en zo natuurlijk mogelijk te verhitten.
De termbagnomaria komt van het Latijnsebalneum Mariae, wathet bad van Maria betekent. Deze naam ontstond vele eeuwen na Maria de Judeeër, in kringen waar alchemie werd beoefend.
Deprofessionele bain-marie machine is een apparaat dat deze techniek gebruikt, waarmee een ingrediënt of gerecht voorzichtig kan worden verwarmd zonder het direct aan hitte bloot te stellen. Een onmisbare bondgenoot in de keuken om verschillende redenen:
- Met dit apparaat kun je de kooktemperatuur nauwkeurig regelen, wat cruciaal is als je werkt met delicate ingrediënten zoals chocolade of eieren, die gemakkelijk kunnen bederven als ze aan te veel warmte worden blootgesteld.
- Het apparaat is ideaal voor koken op lage temperatuur omdat je er ongelooflijk malse en sappige gerechten mee kunt bereiden. Door de lage en constante warmte wordt het ingrediënt gelijkmatig gaar, zonder het risico dat het verbrandt of te droog wordt.
- Deprofessionele bain-marie machine is perfect om kant-en-klare gerechten warm te houden zonder dat de kwaliteit verandert, wat vooral handig is in restaurants en professionele keukens waar serveertijden kunnen variëren.
KENMERKEN VAN PROFESSIONELE BAIN-MARIE MACHINES
Deprofessionele bain-marie machines onderscheiden zich door verschillende kenmerken:
- Ze zijn gemaakt van hoogwaardige materialen, zoals roestvrij staal, die weerstand en duurzaamheid garanderen.
- Ze zijn uitgerust met nauwkeurige thermostaten waarmee je de temperatuur van het water nauwkeurig kunt regelen.
- Ze zijn uitgerust met een watercirculatiesysteem, dat een gelijkmatige verdeling van de warmte garandeert. Sommige modellen hebben daarentegen een droog verwarmingssysteem, waarbij geen water nodig is en het risico op vocht en condensatie dus wordt verminderd.
- De meeste professionele bain-marie apparaten zijn uitgerust met extra functies, zoals een timer of ontdooifunctie, die het gebruik nog veelzijdiger en praktischer maken.
HOE KIES JE EEN PROFESSIONELE BAIN-MARIE MACHINE?
Bij het kiezen van deprofessionele bain-marie machine die het beste bij jouw behoeften past, moet je rekening houden met verschillende factoren. Hier zijn enkele belangrijke aspecten om rekening mee te houden:
- Temperatuurregeling. Temperatuurregeling is een belangrijk kenmerk vanprofessionele bain-marie machines. Deze machines zijn uitgerust met een thermostaat die de verwarming van het water regelt, wat gebeurt via verwarmingselementen of branders. Hierdoor kan de kooktemperatuur nauwkeurig worden geregeld, wat essentieel is voor optimale resultaten.
- Grootte en capaciteit Er zijn machines in verschillende maten, van de kleinste en meest compacte, geschikt voor keukens met beperkte ruimte, tot de grootste en meest ruime, ideaal voor restaurants of bakkerijen met een hoog productievolume. Het model BM7 heeft bijvoorbeeld twee schalen met afmetingen van 17 x 21 cm en een capaciteit van 3,5 liter elk.
- Bouwmaterialen. Het constructiemateriaal is een ander cruciaal aspect. Professionele bain-marie machines zijn meestal gemaakt van AISI 304 roestvrij staal, dat een uitstekende sterkte en duurzaamheid garandeert. Roestvast staal is de beste bondgenoot voor de hygiëne van een restaurant of professionele keuken, omdat je er gemakkelijk mee kunt schoonmaken en zo aan alle HACCP-normen kunt voldoen.
Tot slot is deprofessionele bain-marie machine een onmisbaar apparaat voor elke chef-kok die zijn of haar kookkunsten naar een hoger niveau wil tillen. Dankzij de mogelijkheid om de temperatuur nauwkeurig te regelen en zachtjes en gelijkmatig te koken, kun je de smaak en textuur van ingrediënten verbeteren en wordt elk gerecht een culinair kunstwerk.
