Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Bakscheppen
De geur van versgebakken brood trekt altijd veel klanten naar de winkel, vooral als het 's ochtends vroeg de straten overspoelt. Maar goed brood bakken vereist ook het juiste gereedschap.
Klein en compact of groot en licht? De juiste ovenschop kiezen uit de verschillende beschikbare modellen is essentieel als je er professioneel gebruik van wilt maken in een oven of bakkerij.
MATERIALEN VAN BAKKERSSCHEPPEN
Om aan de verschillende behoeften van bakkers te voldoen, zijn er bakkersscheppen van verschillende materialen op de markt. De meest voorkomende zijn:
- Roestvrij staal. Roestvrijstalen bakscheppen zijn het minst gewild, omdat ze een aanzienlijk gewicht hebben en het risico inhouden dat de bakker zich ongemakkelijk voelt bij het bakken of bij het uit de oven halen van zijn bereidingen.
- Aluminium. Aluminium bakscheppen zijn het populairst in bakkerijen omdat ze licht en gemakkelijk te hanteren zijn en zeer goed bestand zijn tegen corrosie en slijtage. Bovendien zijn aluminium scheppen heel gemakkelijk schoon te maken en kan de bakker altijd een uitstekende hygiënische veiligheid voor zijn klanten garanderen.
- Hout. Traditioneel en klassiek, houten bakkersscheppen zijn licht, zeer duurzaam en geven, qua smaak, brood een rustieker tintje. Deze scheppen vereisen echter meer zorg en aandacht tijdens het schoonmaken omdat bacteriën zich kunnen ophopen of schimmel kan vormen in de nerf: het is belangrijk om houten scheppen na elk gebruik droog en schoon te houden.
VORMGEVING IS BELANGRIJK
Naast het materiaal kan bijvoorbeeld ook de vorm van je schep een verschil maken:
- Vorm van het blad. De meeste scheppen hebben een plat blad, maar er zijn ook scheppen op de markt met een licht hellend of gebogen blad om brood en broodjes gemakkelijker te kunnen schuiven. Een groot blad is handig om grote broden op te tillen, een kleiner blad daarentegen is handig voor kleine broodjes en brioches. Een ander detail dat belangrijk is, is de dikte van het lemmet, omdat dit kan helpen om meer stabiliteit te bieden wanneer je brood uit de oven haalt en in de oven plaatst.
- Afmetingen. Bakscheppen zijn er in verschillende maten. Over het algemeen zijn grotere scheppen geschikt voor professionele ovens, omdat ze een grotere hoeveelheid brood moeten bevatten, terwijl kleinere scheppen gebruikt kunnen worden in thuisovens of kleine ovens.
- Handvat. Tot slot is de vorm van het handvat belangrijk voor een comfortabele, stabiele en stevige grip. Lange handvatten zijn handig om een zekere afstand te bewaren tussen de gebruiker en de hitte van de oven. Bovendien geleiden materialen zoals hout en plastic geen warmte, waardoor het risico op brandwonden beperkt is.
Om ervoor te zorgen dat de bakschep comfortabel voor je is tijdens het werk, moet je het materiaal en ontwerp kiezen op basis van je bak- en broodbakbehoeften.
DE OVENSCHOP: ENKELE CURIOSITEITEN
Broodscheppen, ook wel broodscheppen of ovenschoppen genoemd, zijn vaak gemaakt van hout of metaal en worden gebruikt om brood te bakken en te stoven in houtgestookte en industriële ovens. Broodscheppen hebben een lange geschiedenis achter zich: de eerste broden werden gebakken op hete stenen of direct op gloeiende kolen, waardoor het erg moeilijk was om het brood te hanteren zonder verbrand te raken. Om hun werk gemakkelijker te maken en onnodige brandwonden te voorkomen, begonnen de eerste bakkers steeds betere gereedschappen en technieken voor het bakken van brood te ontwikkelen en te perfectioneren.
De Egyptenaren waren de eersten die ovenschoppen gebruikten om broden te bakken in kleine huishoudelijke ovens zodat ze grote hoeveelheden brood hadden om te serveren op banketten. Het was in de Europese Middeleeuwen, toen de eerste speciale bakovens zich begonnen te verspreiden, dat ovenschoppen meer algemeen gebruikt werden. De eerste bakscheppen waren van hout en hadden een vorm die leek op de moderne. Ook vandaag de dag behoren bakscheppen van hout nog steeds tot de meest gekochte, maar in vergelijking met de eerste scheppen zijn ze langer en dikker, zodat er grotere broden en grotere hoeveelheden mee gebakken kunnen worden.
