Verzending binnen 1-3 dagen (Voorbestellingen, vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Brood rijsmandjes
Waar is de broodmand voor?
De Bread Leaving Baskets zijn bakjes in verschillende vormen en maten om een perfecte gisting van het deeg te garanderen. Door het gebruik van het rijsmandje zal het deeg naar boven rijzen en de gewenste vorm behouden. Klassieke rattan gistmanden met geribbelde bodem en wanden, dankzij de warmte van hout en de ademende eigenschappen van natuurlijke vezels, laten het deeg ademen en absorberen een deel van het vocht dat het bevat. Dit zorgt ervoor dat het deeg zachter rijst en bevordert de vorming van een krokante korst aan het einde van het bakken, meestal met het klassieke spiraalpatroon op het oppervlak.
Hoe wordt de broodzuurmand gebruikt?
Voordat je de mand gebruikt, kun je de binnenkant het beste bestuiven met meel. Als alternatief kan een vloeibaar mengsel van water en maïzena worden gebruikt, dat een soort beschermlaag vormt als het droogt. Als we het niet erg vinden dat het brood, eenmaal gebakken, de karakteristieke ronde groeven heeft die typisch zijn voor rieten zuurmanden, kunnen we de binnenkant ook bedekken met een linnen doek. Zodra het deeg is gemaakt, kunnen we het in de rieten mand leggen, waarbij we ervoor moeten zorgen dat de mand niet helemaal vol is, omdat het volume tijdens het proces natuurlijk aanzienlijk zal toenemen. Naarmate het deeg in volume toeneemt, neemt het de vorm van de mand aan, inclusief de kenmerkende ronde groef.
We kunnen de mand dan bedekken met een linnen doek, die het voordeel heeft dat hij luchtdoorlatend is, of met een polyethyleen zak om het vocht aan de oppervlakte van het deeg beter te bewaren. Zodra het deeg gerezen is, draaien we de mand om en schuiven we het deeg op de bakplaat om het meteen in de voorverwarmde oven te plaatsen om te bakken.
Hoe zuurkorven schoonmaken
Na gebruik kun je het beste voorzichtig alle deegresten van de rieten mand verwijderen voordat ze hard worden. Daarna maken we de mand schoon met een vochtige doek en laten we hem aan de lucht drogen. Gebruik nooit stromend water of schoonmaakmiddelen die door het hout kunnen worden opgenomen, en was absoluut niet in de vaatwasser, tenzij we hebben besloten om een plastic rieten mandje te gebruiken als alternatief voor rieten.
Soorten zuurmanden
Er zijn rijsmandjes in alle soorten en maten om aan de meest uiteenlopende bakbehoeften te voldoen. De klassieke rijsmand is ongetwijfeld van riet. Rieten of rotan is ongetwijfeld het optimale materiaal om de functionaliteit van de rijsmand te verbeteren. Het is van nature ademend en geeft het brood een onnavolgbaar esthetisch effect dankzij de karakteristieke groeven. Een goedkoper en gemakkelijker te onderhouden alternatief zijn plastic rijskorven. Het materiaal is natuurlijk niet luchtdoorlatend en daarom hebben de korven, afhankelijk van het type, gaatjes in het oppervlak. Het beluchtingseffect zal ongetwijfeld minder gelijkmatig zijn, de mand zal de warmte of de vochtigheid van het deeg niet vasthouden en het uiteindelijke esthetische effect zal waarschijnlijk anders zijn dan bij de klassieke rieten mand. Aan de andere kant kunnen plastic mandjes gemakkelijk in de vaatwasser, zijn ze praktisch onverwoestbaar en lenen ze zich heel goed voor massaverwerking.
