Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Deeg dozen
Vers brood is in zijn eenvoud altijd een van de lekkerste en meest gewilde voedingsmiddelen geweest: vooral in de Italiaanse cultuur moet brood altijd op tafel staan, hoe kunnen we het anders maken? Tegenwoordig willen steeds meer restaurants brood bakken in hun keuken, maar elke dag vers brood bakken is niet eenvoudig als je niet over de juiste middelen beschikt.
DEEGDOZEN: VEEL BROOD IN KORTE TIJD
De deegdozen worden gebruikt om het deeg gedurende langere tijd vochtig en zacht te houden zodat het optimaal bewerkt kan worden. Er zijn verschillende maten en soorten deegboxen, zowel voor huishoudelijk als professioneel gebruik.
De hedendaagse deegboxen zijn meestal gemaakt van plastic, een zeer duurzaam materiaal en vooral gemakkelijk schoon te houden. Vroeger werden de dozen van hout gemaakt, maar dit soort materiaal was erg poreus en had soms de neiging te veel vocht uit het deeg op te nemen. Juist vanwege deze poreusheid is hout moeilijk schoon te maken, maar het geeft het deeg een meer rustieke en traditionele smaak: zelfs vandaag de dag geven sommige mensen de voorkeur aan houten zuurkasten, omdat zij geloven dat hout een positieve invloed heeft op de uiteindelijke smaak van het deeg.
PLASTIC ZUURKISTEN
Kunststof maakt deegboxen zeer slagvast en hygiënischer omdat ze met de hand of in de vaatwasser kunnen worden gewassen. Welke soorten deegdozen zijn er op de markt?
- Gevuld of geperforeerd.Geperforeerde dozen zorgen voor een betere lucht- en vochtcirculatie, waardoor het deeg gelijkmatiger en beter gerezen wordt. Stevige dozen worden gebruikt om het deeg op te slaan en vochtig te houden. Over het algemeen worden stevige dozen aanbevolen voor transport en geperforeerde dozen voor het rijzen.
- Met of zonder deksel.De dozen met deksel zorgen voor een luchtdichte afsluiting die helpt voorkomen dat het deeg uitdroogt tijdens het rijzen. Het deksel houdt het vocht in de bak, wat het rijzen bevordert. Dozen zonder deksel zorgen voor een betere luchtcirculatie, wat een gelijkmatiger deeg bevordert.
- Stapelbaar en stapelbaar.De dozen kunnen worden gestapeld en opgestapeld dankzij sleuven, wat het vervoer en de opslag vergemakkelijkt.
- Met handgrepen of haken.De handgrepen, of haken, zijn essentieel om operators in staat te stellen de dozen gemakkelijk op te tillen zonder het risico dat ze op de vloer wegglijden.
GEPERFOREERDE DOZEN EN LUCHTCIRCULATIE
Luchtcirculatie is een belangrijke factor bij het rijzen van deeg: geperforeerde dozen zorgen voor een betere lucht- en vochtcirculatie, wat een constante deegtemperatuur bevordert en schimmelvorming voorkomt. Luchtcirculatie helpt overtollig vocht te verwijderen en voorkomt de vorming van korsten op het deegoppervlak.
PIZZA RIJZEN CONTAINERS
Pizzadeegdozen zijn ondieper dan brood- en focacciadozen. Pizzadeegdozen kunnen ook geperforeerd of vol zijn, met of zonder deksel. Ze zijn zowel ontworpen voor professioneel gebruik, stapelbaar en met afmetingen geschikt voor koeltoonbanken en cassettekarren, als voor huishoudelijk gebruik, dus met kleinere afmetingen geschikt voor de koelkast thuis.
ONDERHOUD VAN DE DEEGBAK
Het reinigen en ontsmetten van pastacassettes is essentieel voor de voedselveiligheid. Plastic cassettes kunnen worden gereinigd met milde zeep en water: het gebruik van agressieve chemicaliën wordt best vermeden, want die kunnen het plastic beschadigen. Het is zeer belangrijk de cassettes goed te drogen vóór gebruik om de vorming van schimmel of bacteriën te voorkomen die bij inname gevaarlijk kunnen zijn. Sommige cassettes kunnen in de vaatwasmachine of met een droogreinigingsborstel worden gewassen om eventuele meel- of deegresten te verwijderen. Het is raadzaam de kratten na elk gebruik of ten minste eenmaal per week te reinigen: hoewel er geen echte regel voor bestaat, raden wij aan ze vaak te reinigen, vooral als u met nat, kleverig deeg werkt.
Om schimmelvorming te voorkomen, moet u op de vochtigheid letten: de krat moet altijd droog zijn en het verdient de voorkeur hem niet met vochtige of natte doeken te bedekken, omdat dit de schimmelvorming kan bevorderen. Indien houten kratten worden gebruikt, is het belangrijk deze regelmatig te reinigen en ze te vervangen wanneer ze tekenen van slijtage of schimmel op de oppervlakken beginnen te vertonen, aangezien een eenvoudige reiniging de steriliteit van de krat in deze gevallen niet garandeert.
En nu hoeft u alleen nog maar te kneden! Als u twijfels of informatie hebt, staan wij tot uw beschikking: laat uw fantasie de vrije loop en maak degen die allemaal anders en bijzonder zijn.
