Pizzaovens | Erre4m

Pizzaovens




Uw deeg gebakken in de elektrische pizzaoven

Wij weten dat pizza al sinds mensenheugenis deel uitmaakt van de Italiaanse culinaire traditie. Elke pizzabakker, of hij nu uit het noorden of het zuiden van Italië komt, heeft zijn eigen persoonlijke recept met verschillende doses water, olie en gist en kan kiezen uit de meest uiteenlopende soorten meel om de biga te bereiden. Het uiteindelijke deeg, gebaseerd op deze zeer persoonlijke keuzes van grondstoffen, zal meer of minder zwak zijn, maar er is één ding dat voor niemand verandert: de bakmethode.

Een professionele pizzaoven moet garant staan voor het succes van het product en het is vaak niet gemakkelijk om uw weg te vinden in de talrijke opties op de markt. Van traditionele houtovens tot elektrische ovens en gasovens, die ook verkrijgbaar zijn in innovatieve tunnelovens.

In deze zee van mogelijkheden is de elektrische pizzaoven het gemakkelijkst in het gebruik en zeker zeer veelzijdig. De warmte wordt verspreid door verwarmingselementen onder de vuurvaste kookvloer en andere verwarmingselementen erbovenop. In de elektrische pizzaoven is de braadkamer 17 tot 19 cm hoog en deze hoogte brengt, samen met de warmte, de zogenaamde convectie op gang.

Of het deeg nu traditioneel is met zacht of vernieuwend meel en meelsoort 1 of 2 is van weinig belang als u een elektrische pizzaoven hebt. U hoeft alleen maar de temperatuur in te stellen op basis van het soort deeg dat u in de oven wilt bakken en u zult meteen zien hoe praktisch en intuïtief de elektrische oven is.

Uw deeg gebakken in de elektrische pizzaoven
Temperatuur van de pizzaoven: hoe hoog gaart de perfecte pizza?

Temperatuur van de pizzaoven: hoe hoog gaart de perfecte pizza?

Een geurig deeg is iets heel anders dan een droog deeg: een goede pizza is zacht, maar niet rubberachtig, dankzij de geur van het deeg, die wordt verkregen als het goed gerezen en vooral gerijpt is. Om perfect te bakken, is de oventemperatuur de belangrijkste parameter om rekening mee te houden, ongeacht het soort deeg.

Verschillende ovens werken anders, met verschillende temperaturen en zullen de warmte op verschillende manieren op de pizza overbrengen. Een huishoudoven haalt nauwelijks 250 graden en is dus niet optimaal voor dit soort baksels, terwijl een professionele pizzaoven wel 500 graden haalt.

Zoals reeds gezegd is detemperatuur van de elektrische oven gemakkelijk instelbaar en aan te passen aan elk type deeg, zonder de lasten van een houtoven en veel meer ruimte in de bakkamer. Professionele pizzabaktemperaturen variëren gewoonlijk van 300 graden tot een maximum van ongeveer 400 graden.

Temperatuur van de pizzaoven: hoe hoog gaart de perfecte pizza?

Napolitaanse pizza in de elektrische oven

Een netelige kwestie doet zich voor in het geval van een deeg met een sterk kleverig netwerk. Dit soort deeg, ook bekend als alla Napoletana, wordt meestal gebakken in een houtoven. Maar zoals we allemaal weten, heeft een houtoven talrijke nadelen: de omvang en het gewicht van de oven zelf zijn niet te onderschatten, de moeilijke bruikbaarheid van de braadkamer en de ruimte die de sintels innemen, maken het onmogelijk voor onervaren handen om het deeg te bakken, en ten slotte de mogelijke schade aan de gezondheid van degenen die een pizza eten die gebakken is in een omgeving waar koolzwart ontstaat.

De elektrische pizzaoven heeft deze nadelen niet en hoewel het een paar seconden langer duurt om te bakken, bereikt hij snel de vereiste hoge temperaturen. Laten we niet vergeten dat een professionele pizzaoven door meer mensen kan en zal worden gebruikt, die ongetwijfeld verschillende hoeveelheden ervaring achter de hand hebben.

Een elektrische oven is de oplossing die de gevoeligheid van verschillende pizzabakkers zal bevredigen en het mogelijk zal maken om verschillende degen te bakken, wat zowel managers als klanten tevreden zal stellen.

Napolitaanse pizza in de elektrische oven