Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Straalkoelers
Blast chillers zijn essentiële professionele apparaten in grote keukens, zowel in restaurants als in bakkerijen. Professionele blast chillers zijn waardevolle bondgenoten in het verminderen van voedselverspilling door goede conservering van voedsel en zijn essentieel voor het blast chillen van voedsel dat rauw wordt geconsumeerd, zoals vis die wordt gebruikt bij de bereiding van sushi en sashimi.
TECHNISCHE KENMERKEN VAN PROFESSIONELE STRAALKOELERS
Professionele snelkoelers hebben technische kenmerken die ze tot essentiële apparaten in goed uitgeruste keukens maken:
- Koelsysteem. Het meest voorkomende koelsysteem is luchtkoeling, maar er zijn ook waterstraalkoelers en modellen met een gemengd koelsysteem.
- Capaciteit. De capaciteit wordt gemeten in kubieke meter en geeft aan hoeveel voedsel een koelmachine kan bevatten.
- Ventilatiesysteem. Een goed ventilatiesysteem zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de koude in de koelmachine en vermindert de tijd die nodig is om de temperatuur te laten dalen.
- Temperatuurregeling. Een professionele blast chiller moet uitgerust zijn met een nauwkeurig en betrouwbaar temperatuurcontrolesysteem om de voedselveiligheid en een optimale opslag te garanderen.
- Naleving van de hygiënenormen. Professionele straalkoelers moeten gemaakt zijn van materialen die gemakkelijk te reinigen zijn om condensatie en bacterievorming te voorkomen.
- Certificering. Een belangrijke controle is het controleren van de certificering van de fabrikant en het nagaan of het product voldoet aan de geldende gezondheids- en hygiënevoorschriften.
VERSCHIL TUSSEN BLAST CHILLER EN VRIEZER
Het belangrijkste kenmerk van een blast chiller is dat hij de temperatuur van rauw of gekookt voedsel in zeer korte tijd kan verlagen. Een professionele blast chiller kan bijvoorbeeld een gerecht van 90° C naar 3° C brengen in slechts 90 minuten. Hij kan de temperatuur zelfs onder nul brengen en bijvoorbeeld -20° C bereiken in ongeveer 4 uur. De vriezer verlaagt de temperatuur van voedsel in gemiddeld 18 keer langer dan een blast chiller.
Door een professionele blast chiller te gebruiken, vermijden wij bovendien de vorming van ijskristallen die tijdens het koelproces ontstaan en die de textuur en de smaak van het voedsel kunnen aantasten zodra het is ontdooid. Het blast chilling proces verandert de organoleptische kenmerken van het voedsel niet en maakt het mogelijk om producten die uit de blast chiller komen te gebruiken alsof ze vers zijn. Een gekoelde steak kan direct in de pan worden bereid zonder tussenstappen en zonder dat er vloeistoffen vrijkomen, net zoals een cake die in de blast chiller wordt bewaard altijd zacht en intens van smaak zal zijn.
FRIULINOX PROFESSIONELE STRAALKOELERS
Friulinox is een Italiaans bedrijf dat zich onderscheidt van zijn concurrenten door kwaliteit, betrouwbaarheid en innovatie. Friulinox-straalkoelers zijn uitgerust met een reeks geavanceerde functies, zoals digitale temperatuurregeling, veiligheidsalarmsystemen en de mogelijkheid om temperatuurgegevens te registreren en te controleren. Voor wie een professionele en efficiënte straalkoeler zoekt, is Friulinox de perfecte keuze.
Wij hebben de verschillende kenmerken van professionele straalkoelers en de voordelen die zij uw keuken of bakkerij kunnen brengen, bekeken. Mocht u nog twijfels hebben, dan staan wij volledig tot uw beschikking om al uw vragen te beantwoorden!
