Ovenschaal van gealuminiseerde plaat 50x70 cm

Gealuminiseerde platenbak 50x70 cm, verkrijgbaar met 2 en 3 cm hoge randen. Afmetingen voor professionele ovens.

Gealuminiseerd plaatstaal (LS) garandeert een uitstekende warmteoverdracht en een grote sterkte. Het is in feite een met aluminium geëmailleerde inferrobodem, waardoor de bak minder snel opwarmt dan een aluminium bak, maar meer warmte kan opnemen en langer vasthouden. Bovendien heeft de bak, dankzij de geringe dikte van 8/10, een uitstekende warmtedoorlaatbaarheid.

Ondanks de geringere dikte in vergelijking met aluminium is dit product even goed bestand tegen thermische en structurele vervorming, zo niet robuuster in ongebalanceerde ovens. Andere belangrijke kenmerken zijn 90° gebogen randen en handmatig gelaste hoeken.

De schalen van 50x70 cm zijn getest tot 280°C en zijn geschikt voor het koken van levensmiddelen.

Voor het eerste gebruik raden wij aan te blancheren. Dit is een speciaal procédé waarbij de bakplaat (na goed wassen en drogen) met behulp van een kwastje of keukenpapier met bakolie wordt ingevet en vervolgens gedurende 10 à 15 minuten in een op maximaal vermogen voorverwarmde oven wordt geplaatst en vervolgens laat afkoelen. Dit proces creëert een beschermende laag op het oppervlak, die helpt om de pan te conserveren en te voorkomen dat hij oxideert.

Omdat het een materiaal is dat bestemd is om met levensmiddelen in aanraking te komen, moet het na elk gebruik worden gereinigd, waarbij stromend water moet worden vermeden en een niet-schurende spons moet worden gebruikt; vervolgens moet het zorgvuldig worden gedroogd, om de mogelijke vorming van roestvlekken na verloop van tijd volledig te vermijden, en vervolgens op een hygiënische plaats worden bewaard.