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Spritztüllen und Spritzbeutel
DER PROFESSIONELLE SPRITZBEUTEL
Der Spritzbeutel ist eines der am häufigsten verwendeten Werkzeuge in der Küche und Konditorei zum Füllen, Dekorieren und Garnieren von Kuchen und Desserts, aber auch zur Herstellung von Keksen, Baisers oder herzhaften Kroketten. Es gibt professionelle Spritzbeutel mit Tüllen in verschiedenen Formen und Größen, um unterschiedliche Dekorationen und Kompositionen zu kreieren.
Die Ursprünge des Spritzbeutels gehen auf das 18. Jahrhundert zurück, als er von französischen Konditoren erfunden wurde. Ursprünglich bestand er aus einem einfachen Baumwolltuchbeutel, der an einem Ende geschlossen war und am anderen Ende ein Loch hatte, um den Teig herauszulassen. Der Name „sac à poche" kommt aus einem falschen Französismus: sac (Beutel) und poche (Tasche). Im Italienischen wird er allgemein sacca da pasticcere genannt, genau wie im Englischen pastry bag, während er im Französischen poche à douille heißt.
ABER WIE SIEHT EIN TASCHENBEUTEL AUS?
Der sac à poche besteht aus zwei Elementen, dem Beutel und der Tülle. Er kann aus Einwegpapier bestehen oder wiederverwendbar sein, wenn er aus waschbarem Material wie Baumwolle, Plastik oder Nylon hergestellt ist. Der Einweg-Spritzbeutel ist hygienischer und sehr nützlich beim Dekorieren von Gerichten mit farbigen Cremes: Lebensmittelfarbe lässt sich nur sehr schwer auswaschen, und bei der Verwendung von Einwegbeuteln besteht keine Gefahr, dass die Farbe im Beutel beeinträchtigt wird. Der wiederverwendbare Spritzbeutel ist sehr nützlich, wenn Sie ihn oft benutzen müssen: in diesem Video erklären wir die Unterschiede und Eigenschaften der verschiedenen Materialien der wiederverwendbaren Spritzbeutel, wenn Sie Fragen oder Bedenken haben, zögern Sie nicht uns zu kontaktieren.
DIE VERSCHIEDENEN SPRITZTÜLLEN
Vorzugsweise werden Spritztüllen aus Stahl oder Aluminium verwendet, da die Spitzen gebogen oder geöffnet werden können, um die Größe und Form der Dekoration anzupassen. Die Tülle sitzt an der schmalsten Stelle des Beutels und kann verschiedene Größen und Formen haben, z. B. Stern, Blume, Tropfen, Spirale usw. Die verschiedenen Tüllenformen ermöglichen es Ihnen, einzigartige und originelle Gerichte zu kreieren, sowohl süße als auch herzhafte. Für den Anfang empfehlen wir Ihnen, ein Spritztüllen-Set zu kaufen: Darin finden Sie die Tüllen mit den Hauptöffnungen und einige Tüllen mit speziellen Formen.
Für sehr präzise Schriftzüge oder Muster eignet sich am besten eine enge runde Öffnung, während man für das Füllen von Kuchen und Windbeuteln eine sehr große Öffnung wählt. Für Baisers oder Kroketten gibt es sehr große Sterntüllen: Durch einfaches Verändern der Neigung und des Drucks auf den Spritzbeutel lassen sich sehr unterschiedliche Formen herstellen. Die Blumentülle eignet sich perfekt für Kompositionen auf Kuchen oder Torten, aber es gibt auch Blatt- oder Blütenblättertüllen, die die Kreation noch reicher und vollständiger machen. Um den Effekt bestimmter Materialien wie Korbgeflecht oder dicke Stoffe nachzubilden, gibt es Wellentüllen.
Für welche Tülle Sie sich auch entscheiden, seien Sie sehr vorsichtig beim Anbringen am Spritzbeutel: Der Erfolg Ihrer Arbeit hängt davon ab. Die Tülle muss in den Spritzbeutel eingeführt werden, wobei die Spitze in Richtung der Beutelspitze zeigen muss. Überprüfen Sie, dass sie fest sitzt und sich nicht bewegt, um eine präzise Arbeit zu gewährleisten. Die Dekoration hängt von der Art der Bewegung ab, die Sie ausführen: Wenn Sie geometrische Motive kreieren möchten, versuchen Sie, schnelle Bewegungen auszuführen, um präzisere Dekorationen zu erhalten; wenn Sie hingegen florale Motive kreieren möchten, können Sie sich für eine kreisförmige Bewegung entscheiden, um den Effekt von Blütenblättern zu erzielen. Der Spritzbeutel ist sowohl ein nützliches als auch ein romantisches Werkzeug: Er folgt Ihrer Bewegung und wird zu einer Verlängerung Ihrer Hände, um einzigartige und unterschiedliche Gerichte zu kreieren.
