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Bacs Gastronorm et accessoires
Dans le monde de la restauration, l'efficacité est primordiale et les bacs Gastronorm sont un allié de taille pour les professionnels. Créés en Suisse dans les années 1960 pour remédier au désordre créé par des contenants de taille inappropriée, les bacs Gastronorm sont devenus la norme dans l'industrie alimentaire grâce à leur polyvalence et à leur praticité.
USAGES ET UTILISATIONS DES BACS GASTRONORM
Les bacs Gastronorm sont utilisés à des fins diverses dans le secteur de la restauration, non seulement pour la cuisson, mais aussi pour le stockage, la présentation et le transport des aliments et des plats. Les bacs Gastronorm sont un véritable atout pour tout professionnel de la restauration : de la préparation des aliments à la cuisson en passant par le stockage, le transport et la présentation, ils sont un élément indispensable pour assurer un service efficace et de qualité.
Les bacs Gastronorm sont fabriqués à partir de différents matériaux et offrent résistance et durabilité tout en garantissant la sécurité alimentaire. Mais la véritable force de ces bacs réside dans leurs dimensions standardisées : cela signifie qu'ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans différents appareils et espaces, tels que les réfrigérateurs, les fours, les présentoirs et les chariots, optimisant ainsi l'espace et facilitant les processus de stockage, de manipulation et de cuisson.
Le système Gastronorm est également incroyablement modulaire : un bac GN 1/1 peut être remplacé par deux bacs GN 1/2, ou par une combinaison de bacs GN 1/2 et GN 1/4, ou même par six bacs GN 1/6. Cette flexibilité permet d'adapter facilement l'organisation de la cuisine aux besoins spécifiques du moment.
BACS GASTRONORM : MATÉRIAUX
Les bacs Gastronorm sont fabriqués à partir de différents matériaux, notamment l'acier inoxydable, le plastique (transparent ou non), la porcelaine et les matériaux compostables. L'acier inoxydable est l'un des matériaux les plus utilisés en raison de sa résistance à la corrosion et de sa durabilité, mais tous les aciers inoxydables ne sont pas identiques. Par exemple, l'acier inoxydable AISI 304 est connu pour sa grande résistance à la corrosion.
Chaque matériau répond à des exigences d'utilisation spécifiques, telles que la cuisson, le stockage, l'exposition et le transport.
DIMENSIONS DES BACS GASTRONORM
Les bacs Gastronorm sont régis par la norme EN 631, qui établit des dimensions standard universelles pour les conteneurs, les plateaux, les plats de cuisson et les équipements tels que les fours, les réfrigérateurs, les armoires, les chariots bain-marie et les présentoirs de buffet. Ce système normalisé permet d'utiliser des éléments individuels fournis par différents fabricants sans devoir procéder à des adaptations ou à des modifications.
Les dimensions standard des bacs Gastronorm sont régies par la norme EN 631 et sont universellement utilisées dans le secteur de la restauration. Ces dimensions permettent l'interchangeabilité des récipients entre les différents équipements tels que les fours, les réfrigérateurs, les présentoirs et les chariots bain-marie.
Le format de base standard est le Gastronorm 1/1, qui mesure 530 × 325 mm. Les multiples et sous-multiples sont dérivés de cette mesure. Voici les dimensions standard des bacs Gastronorm :
- GN 2/1 : 650 × 530 mm
- GN 1/1 : 530 × 325 mm
- GN 2/3 : 354 × 325 mm
- GN 2/4 : 530 × 162 mm
- GN 1/2 : 325 × 265 mm
- GN 1/3 : 325 × 176 mm
- GN 1/4 : 265 × 163 mm
- GN 1/6 : 176 × 162 mm
- GN 1/9 : 108 × 176 mm
En ce qui concerne la profondeur des bacs Gastronorm, les tailles disponibles sont 10 mm, 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm et 200 mm. Cette standardisation des dimensions facilite grandement l'organisation et l'efficacité en cuisine.
En conclusion, les bacs Gastronorm sont des outils indispensables dans le secteur de la restauration : ils sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité, qui garantissent la sécurité et la qualité des aliments, et, grâce à leur standardisation, ils facilitent l'organisation et l'efficacité en cuisine.
