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Planches à découper
Lesplanches à découper professionnelles sont des outils indispensables et bien plus que de simples surfaces sur lesquelles on peut découper : ce sont les véritables étapes sur lesquelles la magie opère dans la cuisine !
Mais qu'est-ce qu'uneplanche à découper professionnelle et quelles sont ses caractéristiques ? Comment choisir la planche à découper adaptée à vos besoins ? Lisez la suite pour le savoir !
QU'EST-CE QU'UNE PLANCHE À DÉCOUPER PROFESSIONNELLE ?
Uneplanche à découper professionnelle est un ustensile de cuisine, généralement de forme rectangulaire, utilisé pour couper les aliments. Ces planches à découper se caractérisent principalement par deux aspects : leurtaille, généralement moyenne ou grande, idéale pour manipuler de grandes quantités d'ingrédients, et le type dematériau utilisé pour les fabriquer : bois, plastique, verre, pierre ou composite.
Les planches à découper professionnelles ont plus d'une fonction. Outre le fait qu'elles offrent une surface sûre et stable pour couper, trancher et hacher les aliments, elles protègent le plan de travail contre les rayures et les dommages. En outre, une bonne planche à découper peut vous aider à ranger vos couteaux, ce qui réduit la nécessité de les aiguiser fréquemment
CARACTÉRISTIQUES DES PLANCHES À DÉCOUPER PROFESSIONNELLES
Les planches à découper professionnelles peuvent être fabriquées à partir de différents matériaux, notamment le bois, le plastique, le verre, la pierre ou un mélange de pulpe de bois et de résine.
- Bois. Les planches à découper en bois sont traditionnellement fabriquées à partir de bois durs tels que le hêtre, le chêne, le noyer ou l'acacia. Ces bois sont moins poreux, s'usent plus lentement et ne se fendent pas facilement. Toutefois, les planches à découper en bois nécessitent un entretien plus minutieux pour éviter la prolifération des bactéries.
- Le plastique. Les planches à découper en plastique, comme celles en polyéthylène ou en téflon, sont très résistantes et peuvent également être lavées et désinfectées au lave-vaisselle. Elles constituent une solution idéale pour les cuisines professionnelles, car elles sont faciles à désinfecter et à laver.
- Verre ou pierre. Les planches à découper en verre ou en pierre sont principalement décoratives et ne conviennent pas à un usage quotidien dans la cuisine, car elles peuvent endommager le tranchant des couteaux.
- Composite. Certaines planches à découper sont fabriquées à partir d'une combinaison de bois, de pulpe de bois et de résine. Ces planches à découper sont suffisamment souples pour ne pas endommager les couteaux et sont également très hygiéniques car elles ne sont pas poreuses.
Lestailles d'une planche à découper professionnelle peuvent varier en fonction des besoins spécifiques : les grandes planches à découper sont idéales pour préparer la viande et les légumes, tandis quesmall planches à découper conviennent pour couper les oignons, l'ail ou émincer les petits légumes.
DIFFÉRENCE ENTRE LES PLANCHES À DÉCOUPER EN BOIS ET EN PLASTIQUE
- D'un point de vuehygiénique, les planches à découper en plastique sont généralement considérées comme plus sûres, car elles peuvent être lavées au lave-vaisselle à des températures supérieures à 65 degrés, ce qui garantit l'élimination des agents pathogènes. Cependant, les planches à découper en bois et en plastique peuvent présenter des fissures et des abrasions causées par les couteaux, qui peuvent devenir des endroits où les résidus alimentaires s'accumulent et où les bactéries prolifèrent.
- En termes derésistance, les planches à découper en bois sont généralement plus solides et plus stables que celles en plastique. Cependant, le bois peut absorber l'humidité et les jus alimentaires, devenant ainsi un terrain propice à la prolifération des bactéries. En outre, le bois peut se dégrader et se déformer à des températures élevées, ce qui le rend impossible à désinfecter dans un lave-vaisselle.
- En termes d'entretien, les planches à découper en plastique sont plus faciles à nettoyer et à désinfecter, car elles peuvent être lavées dans un lave-vaisselle. Les planches à découper en bois, en revanche, doivent être nettoyées manuellement et faire l'objet d'une attention particulière afin d'éviter l'absorption d'humidité et de bactéries
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DES PLANCHES À DÉCOUPER DE CUISINE PROFESSIONNELLE
En conclusion, le choix d'une bonne planche à découper peut faire une grande différence dans votre cuisine. Que vous prépariez un repas pour votre famille ou que vous gériez une cuisine professionnelle, une bonne planche à découper peut rendre votre travail plus facile, plus sûr et plus agréable. Lorsque vous choisissez votre planche à découper, choisissez soigneusement le matériau et la taille : contactez-nous pour plus d'informations ou de conseils sur la planche à découper adaptée à votre activité !
Les planches à découper peuvent être utilisées pour la préparation des repas
